zh
en
bm
【5大DIY年菜】咚咚將！这个新年不到酒楼吃，在家享受自制七彩捞生！
Published by
咚咚咚将！大家准备好迎接2020的农历新年了吗？！今年的年份真的好吉利，想必大家应该已经安排好假期回家了！小编觉得最好的祝福方式要在行动上表现，所以今年不要再到酒楼吃了！大家不妨试着做几道菜给家人，在吉利的日子享受温馨的时刻吧～！我们准备了5道年菜食谱给大家，赶快收藏起来在接下来的几天的新年期间show厨艺给父母！
、
1. 七彩捞生
第一道不用多说，妥妥的新年必备菜——捞生！捞鱼生，传统人日节“捞鱼生”的习俗，捞鱼生时，往往多人围满一座，把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里，大家站起身，挥动筷子，将鱼料捞动，口中还要不断喊到：“捞啊！捞啊！发啊！发啊！”，而且要越捞越高哟，这样才能一整年都步步高升！
材料 ：
蔬菜：青瓜，白罗卜，红罗卜，紫包菜 ，疯柑叶
水果：雪梨丝和柚子肉 腌制料红姜丝，芒果丝，腌姜片（超市零食部）。
香脆料：包装薄脆，包装花生芝麻（各一包）
香料：五香粉，胡椒粉（适量）
酱料：酸梅酱，麻油，水，麦芽糖（3 ：1：2：1: 的比例），小火水滚煮溶麦芽糖，调入麻油和酸梅酱，搅拌至稠度适中即可。
做法：
1. 所有蔬菜和水果洗净后切丝，连同腌制材料和香脆料一起排在盘上。
2. 洒上花生碎，芝麻粒，五香粉和胡椒粉。
3. 淋上酱料，众人捞匀即可享用。
温馨提示：
1. 青瓜需去籽才刨丝，以免出水。
2. 雪梨需泡盐水沥干再刨丝，以免氧化。
3. 疯柑叶丝只需约1茶匙，以免过多苦涩。
4. 酱料的酸甜，稠度，可以自我调配。
5. 原本鱼生应该要配上生鱼片，但是有时新鲜鱼片难寻或配合吃素的人客，往往生鱼片就被替换掉了。
2. 小福袋
这道小编称他为除夕夜的“小可爱“，绝对是小孩会非常喜欢的一道年菜，长得可爱又好吃！顾名思义，”小福袋“就是将水饺包成福袋的形状拿去炸，操作简单寓意又非常吉利——招财进宝，富贵吉祥！
材料A：
400 克 上肉绞肉，5 只 大虾 （100克，切小粒），1 小棵 红萝卜 （20克，去皮剁碎），1 棵 香菜 （去根洗净剁碎），1 茶匙 蚝油，1 汤匙 酱油，1 茶匙 盐，1 茶匙 胡椒粉，1 汤匙 麻油
材料B：
18 条 青龙菜，18 片 薄饼皮，20 汤匙 油
做法：
1. 青龙菜烫熟沥干待用
2. 把材料A混合搅均
3. 把适量馅料/材料A （1汤匙）酿入薄饼皮，再用青龙菜在薄饼皮上方打个结
4. 烧热锅，下油待热（油量盖过馅料）
5. 烧热锅，下油待热（油量盖过馅料）
6. 转小火，下小福袋，炸至金黄色 5. 熄火，沥油上碟
3. 八宝鸭
按照传统，春节的餐桌必有大菜压阵！这道八宝鸭，是在整只的鸭子肚内酿入八宝糯米饭，所以又称作”五谷丰登“。八宝鸭的寓意是：财源滚滚，盆满钵满，为新一年讨个好口彩！
材料A：
1 只 鸭，1 汤匙 黑酱油，1 汤匙 芡粉 （加1汤匙水搅匀），油 （盖过半只鸭）
材料B：
20 克 莲子，10 克 红枣 （去籽切小粒），30 克 栗子，30 克 香菇 （隔夜泡软，切小粒），50 克 马蹄 （去皮切小粒），50 克 毛豆 （去皮留豆），5 克 虾米，10 克 白果
材料C（糯米调味料）：
2 汤匙 蚝油，2 汤匙 酱油，1 汤匙 黑酱抽，2 茶匙 麻油
材料D:
2 杯 糯米 （300克），1 杯 清水
材料E:
1 汤匙 蚝油，2 汤匙 酱油，4 茶匙 糖，1 茶匙 盐，1 碗 水，2 片 香叶，2 支 桂皮，3 颗 八角，5 片 姜，1 把 青葱
糯米内陷煮法：
1. 烧热锅，下1汤匙油，爆香虾米，再把其余材料B加入，炒匀
2. 下材料C，炒匀
3. 加入材料D，炒匀煮沸，上碟待用
鸭的煮法：
1. 把糯米陷料酿入鸭肚，然后用长针封口
2. 把黑酱油搽在鸭身上
3. 烧热一锅油，转小火，下鸭，拉油上色
4. 把鸭沥干油再放入蒸盆中，加入材料E，放入蒸炉，大火蒸1个小时
5. 取出酱汁，加入芡粉水，煮沸勾芡待用
6. 八宝鸭取针，淋上芡汁，完成
4. 山药排骨汤
有肉有饭一定要有汤啊，华人一直都是爱喝汤的种族，所以年菜自然也不能缺一碗暖心暖胃热腾腾的汤！山药排骨汤不但养胃滋补，还非常容易煮，基本上就是所有食材丢进去炖一炖就好，赶快学起来吧～
排骨300克，山药500克，姜10克，盐少许，料酒50毫升，枸杞30克
做法：
1. 将排骨切块，山药去皮切滚刀，姜切片。
2. 烧一锅开水，将排骨放入焯一滚捞出洗净沥干。另外烧一壶开水待用。
3. 炒锅烧热，加入1汤匙油，放入姜片和排骨爆1-2分钟，加入料酒。
4. 将排骨转入汤锅中，加入开水盖过排骨。
5. 大火烧开，中火炖20分钟左右。
6. 加入山药块，补加开水，多加一点汤才够多。
7. 加山药后中火炖20分钟，加入枸杞。
8. 炖至排骨酥烂即可。
5. 豆酥蒸银鳕鱼
鱼的寓意想必大家都知道吧，学起这道年菜的煮法，祝福品尝的人年年有余！鳕鱼是较高级的食材，也是一般上去酒楼一定会点的年菜，因为非常鲜甜美味，现在这道菜也能自己煮啦，想吃就能吃！
材料：
银鳕鱼腩 400克，青葱1根（切段），姜 3片，黄豆粉 300克
调味料：
盐 1茶匙，五香粉 1茶匙，胡椒粉 1⁄2茶匙
做法：
1. 把鳕鱼去鳞洗净抹干水份备用。
2. 热锅，用小火免油，将黄豆粉炒香，加入调味料炒匀熄火捞起备用。
3. 烧热蒸锅；将鳕鱼与青葱及姜片，放入锅内蒸5分钟，熄火。
4. 把蒸鱼的汤汁倒干只取鱼肉摆盘上碟即可。
5. 食用时把炒香的豆酥倒在鱼肉上。
自己做菜成品的好坏其实是其次，重要的是在过程中饱含的心意，会通过美食传递到爱的人心中。
这个农历新年，一起来暖一暖家人的胃和心吧！
