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【马来西亚三大种族著名美食】结合了民族的独特美味，没吃过别说你是大马人！

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TTN 谈谈网

甜甜圈

posted on 2020-04-29

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马来西亚三大种族著名的美食极为多样，不能为大家一一介绍。不过，下面介绍的这12种美食是甜甜圈姐姐认为身为马来西亚人都肯定吃过。没吃过别说你是马来西亚人!继续看下去就知道你是不是了~

马来人: 椰浆饭 nasi lemak

椰浆饭（Nasi Lemak）是马来民族的料理，主要以椰浆来烹煮米饭，再加入班兰叶（又称七叶兰、香林投）使米饭清香。它可谓马来西亚的国肴，是一道随处可见的美食。这道料理在邻近国家如印尼、新加坡、汶莱和泰国南部等也十分流行。

传统的马来西亚椰浆饭通常以小江鱼仔（凤尾鱼）、参峇酱（一种辣酱）、花生和水煮蛋作为佐料。此外，许多椰浆饭档也提供参峇鲜蛤（蚶）、煎蛋、参峇鱿鱼、炸鸡、仁当、参峇鱼等。即使你是素食者也无需担心，因为许多餐厅如吉隆坡的简易乐活（Simple Life）和马六甲乌绒路（Jalan Ujong）的美味园美食中心（Yummy Garden）等，均有售卖素食椰浆饭。这些餐厅使用素凤尾鱼来取代真正的凤尾鱼。

沙爹 satay

沙爹是传统马来美食-腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串成串以适度的火候碳烤后，最重要的是涂一层厚厚的沙爹酱一起入口。沙爹酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，香醇无比，吃了肯定让人眷恋不已。享用一串串沙爹的同时，再配以椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜和洋葱等，入口的沙爹味道更加分明。

竹筒饭 lemang

竹筒饭的制作过程，非常麻烦。首先，必须寻找胳膊粗且节长的竹子，砍成一段开口。然后，卷一圈香蕉叶放入竹筒中，并让叶子紧贴在竹筒内壁。再将糯米装入竹筒内，不加水，只放入新鲜椰浆和少许的盐巴调味。最后，在开口的一端放进香蕉叶密封，倾斜架在火堆上慢慢烤熟。烘烤过程十分耗时，一般需烤4-6个小时。火也不能太大，要一边烤，一边转动竹子，才能使竹筒均匀受热而不焦。

吃竹筒饭，是有小窍门的。竹筒饭最好吃的部分是“竹筒的头部”，由于椰浆在烹煮的过程会聚集在顶部沸腾的关系，这个部位的糯米吃起来最为柔软。一般上，竹筒饭，可搭配仁当咖哩（Rendang）或加央（Kaya），一起享用。抑或者，无需佐料直接吃，都别有一番风味。

乌达 otak-otak

乌达（Otak-Otak）是源自印尼的美食，在马来西亚和新加坡等国也相当常见。乌达（otak）在马来语和印尼语中的直接意译是 “脑”。显然，这道美食得名于它宛如脑般柔软和糊状的质感。

乌达通常作为蒸饭的配菜。其主要成分是鱼、香料和韭葱，外层以香蕉叶包裹。你可在许多著名餐馆，如 Nyonya Colours 和百年路餐馆（Lorong Seratus Tahun）品尝这道美食。市场上也有出售以素肉制成的素乌达。

华人：猪肠粉

猪肠粉是一种米浆卷制成的广东小吃，源自中国南部和香港。在马来西亚和新加坡，猪肠粉的酱料通常是黑色的甜酱油，而槟城版本的猪肠粉则会淋上如太妃糖般浓稠的黑色甜虾酱。

在马来西亚另一个著名的小食城怡保，则有无酱汁和有酱汁两种版本的猪肠粉。无酱汁猪肠粉通常会配上芝麻、酱油、炸小红葱、葱油、辣椒酱和腌青辣椒，而有酱汁的猪肠粉则会配搭咖喱和香菇汁一起食用。尽管每个地方的猪肠粉都具有各别的地方特色，这依然是一道在马来西亚各地都能找到的食物。

肉骨茶

肉骨茶是一道源自中国，且广受欢迎的潮州美食，在马来西亚、新加坡、苏门答腊、泰国南部和印尼都相当流行。肉骨茶通常由中药材、大蒜、八角、肉桂、香菇、菜心、腐皮和豆卜一起烹煮而成，食用时常以油条蘸汤，伴白饭吃。由于广受欢迎，马来西亚各地尤其巴生和吉隆坡一带更设有肉骨茶专卖店。

海南鸡饭

海南鸡饭是指用白切鸡配鸡汤饭，外加一碗清汤；而鸡汤饭则仅指用鸡汤煮成的饭，也称“油饭”。

这个油饭指的通常都是鸡汤饭。吃油饭不一定都配以鸡肉，但吃鸡饭通常要有鸡肉。因此，海南鸡饭好坏与白切鸡有着很重要的关系，其白切鸡的制作也颇为考究。

豆腐花

豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，待黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。还可以做成美味的豆花汤，做成豆花鱼

印度人：印度煎饼 roti canai

印度煎饼（Roti Canai）是一道在马来西亚各地许多嘛嘛档都可以找到的一种扁面饼。嘛嘛档因售卖印度风味食物而著名，主要由迁居马来西亚的印度穆斯林所经营。由于在制作过程中先要旋转和抛掷面团后再下锅，这道食物的中文名字有时也被称为“飞饼”。然而，多数人依然称它为“印度煎饼”。根据传统，印度煎饼普遍是配上扁豆咖喱或任何其他嘛嘛档常见的咖喱，如咖喱鱼、咖喱鸡、咖喱羊肉等一起食用。对于爱吃甜食者，另外一种流行的吃法则是在印度煎饼上撒上大量的白糖。

除了上述最常见的口味，还有其他由此衍生出来的不同口味印度煎饼，如鸡蛋煎饼、如纸巾般薄的纸巾煎饼、洋葱煎饼、洋葱鸡蛋煎饼、香蕉煎饼和常配上白糖一起享用的牛油煎饼等。