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炸鸡Indomie马卡龙成趋势？！带你见识亚洲风情超奇葩的甜点！

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TTN 谈谈网

posted on 2021-08-17

马卡龙这款色彩缤纷的甜点，绝对是女性们心中最喜欢的美食之一，因为马卡龙不仅是外观优雅诱人，酥脆的外壳以及口感黏稠扎实的内陷，也是马卡龙这么受欢迎的原因之一。马卡龙的风味多变，但大部分的马卡龙还是不会脱离甜点的范畴，除了印度尼西亚的一名甜点厨师所制作的马卡龙，因为这名厨师居然制作出了沙爹鸡肉口味、Indomie口味等一系列奇葩口味的马卡龙！

（图片来源：awi_wu@Instagram）

这位获奖无数的甜点厨师Gunawan Wu，在印度尼西亚出生和长大，后来移居到澳大利亚，并开始了他的甜点师生涯。如今的他在一家烹饪学校担任厨师导师，以及甜点厨师顾问，同时还是澳大利亚雀巢专业巧克力和Lakanto Monkfruit甜味剂的形象大使。

（图片来源：awi_wu@Instagram）

早前，Gunawan Wu曾在面子书上分享其独特的鸡肉沙爹口味的马卡龙而获得了相当多的关注，甚至有媒体因为这个不可思议的甜点组合，而专门去访问他。他表示，他之所以会创造出这样的马卡龙，那是因为当他在2013年开始当甜点厨师时，就不断听到有人抱怨马卡龙非常的甜。

“然后我想到了中国菜，中国菜在咸菜中加入了甜味元素，例如糖醋鸡、甜辣牛肉等等。所以我想，为什么我不能用马卡龙做这个呢？”

（图片来源：awi_wu@Instagram）

因为马卡龙的外壳是甜的，于是Gunawan Wu就在馅料中注入了咸味元素来平衡味道。除此之外，他还创造了无数种特别的马卡龙口味，给它带来了从未有人想过的亚洲风味，其中包括带有番茄沙司甘纳许（tomato salsa ganache）的玉米片马卡龙、Indomie goreng马卡龙、Kikkoman酱油马卡龙、Kewpie蛋黄酱猪肉松马卡龙、炸鸡马卡龙等等。

“我对亚洲风味非常熟悉，因我和这些菜肴一起长大，因此更容易想象出这些味道，以及如何使它发挥作用。”

（图片来源：awi_wu@Instagram）

据了解，Gunawan Wu在20193年的Dilmah下午茶比赛和2016年的Savour Patissier Of The Year比赛中，首次尝试制作冬荫功口味的马卡龙。不仅如此，他还在一家餐厅将他的咸甜马卡龙作为“味觉过渡”（palate transition），让顾客的味觉在甜点之前和主菜之后做好准备。他说，顾客一开始的反应感到质疑和诧异，但咬下第一口后就喜欢上了。从那时起，更多的顾客涌向餐厅，尝试Gunawan Wu古怪的马卡龙，而其中最畅销的就是Indomie goreng马卡龙了。