教你制作「马来西亚汉堡」!完胜汉堡摊,学会后能开始做小生意!

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相信部分点击这篇汉堡食谱的吃货们,起初可能会以为是Ramly Burger,当然不是!实际上,「马来西亚汉堡」或称叁巴包之所以爆红,有赖于受欢迎的食品企业家阿兹琳娜·伊娜(Azlina Ina)在脸书上分享了这个食谱,而引发网民疯传!

「马来西亚汉堡」有着外香酥内松软的炸包子,包子里面裹着满满的香脆江鱼仔、新鲜沙拉和大马人爱吃的叁巴酱组合而成。日前,乐于分享的阿兹琳娜·伊娜与网友们分享了这道特别的「马来西亚汉堡」食谱,并说我们学会后可以做来自己吃或用来开启汉堡生意也是不错的,现在就让我们一起来看看它的做法!

(图/阿兹琳娜)

【马来西亚汉堡之食谱】

【汉堡面包的做法】

食材:

材料A:1公斤高筋面粉、少许盐、150克糖、40克奶粉、10克酵母、5克面包改良剂。

材料B:550克冷水和1颗鸡蛋

材料C:100克人造黄油

做法:

1. 在搅拌机内加入所有的材料A,以低速搅拌,然后缓缓低加入材料B,继续搅拌,直至混均。

2. 转成中速,加入材料C,搅拌至面团有弹性为止。

3. 1kg的面团可以做出约50粒包子,因此把面团分成1粒大概35g。

4. 然后在烤盘上撒上少许的面粉,放入面团再用保鲜膜盖住面团,静置30分钟。

(图/azira.eyra.319)

5. 锅中放入大量的油,开中火,开始炸汉堡包!

(图/阿兹琳娜)

6. 为汉堡放入叁巴馅料时,避免拿油层以免它渗入汉堡内,否则就不好吃了。然后,再加入香脆的炸江鱼仔和新鲜的沙拉就搞定啦!

小贴士:

  • 要让汉堡包看起来漂亮和颜色均匀,在开始烧油的时候,加入3汤匙起酥油(Shortening),等它溶解在热油中后才开始炸包子。

(图/阿兹琳娜)

【汉堡馅料的做法】

食材:

  • 10瓣洋葱(磨碎)
  • 2粒大洋葱(切4份,磨碎)
  • 4瓣大蒜(磨碎)
  • 半把江鱼仔
  • 20-30根干辣椒
  • 少许糖
  • 1汤匙罗望子汁(Asam Jawa)
  • 盐、糖和调味料
  • 食用油

做法:

1. 把洋葱、大洋葱和大蒜混合均匀,备用。

2. 干辣椒用热水泡软,然后放入搅拌机内,再加入少许开水和食用油搅碎干辣椒,备用。

3. 锅中烧油,先把江鱼仔炒至酥脆,出锅,备用。

4. 再放入步聚1备用的食材,炒至微脆。

5. 然后加入步聚2的备用食材搅拌均匀,接下来加入少许糖,按各人喜爱的甜度就可以了,再加入一块马六甲糖。

6. 小火慢煮会更好吃!据悉,阿兹琳煮了2个多小时,必要时加一点水,直到叁巴变成朱红色,油浮到表面上为止。

(图/阿兹琳娜)

7. 最后,加入盐、调味料和罗望子汁就可以了。

小贴士:

  • 长时间烹煮的叁巴会更耐用,汉堡摊贩需要注意了!你需要烹煮更长的时间;
  • 这个叁巴煮了3个小时,多次加水,直到它变得浓稠和充分混均,这样吃的时候就不会肚子痛了;
  • 不用放入冰箱冷藏也可在存放7至8天而不会变质。

(图/阿兹琳娜)

看完上述的做法,赶紧学起来吧!除了可以和家人朋友分享美味之外,也可以考虑MCO后做点小生意,加油!

(图/maisarah.yahya.1)

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食谱来源:阿兹琳娜·伊娜

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