【盘点5道柠檬甜品】清新柠檬香，夏天的必备甜品！

满满ins风的柠檬甜品！酸酸甜甜的一口一个超满足！

i. 柠檬小蛋糕 （by 盆栽小姐）

蛋糕材料：

柠檬5个、柠檬汁16g、柠檬屑1.5g（需要在准备半个柠檬）、鸡蛋2个、白糖53g、低筋面粉60g、黄油63g（需隔热融化）

糖霜材料：

柠檬汁6g、糖粉35g、百里香若干

-

步骤

1. 黄油隔水融化备用。

2. 柠檬洗干净竖着切一半，分别挤16g/6g柠檬备用，用刀和勺子把果肉挖干净，这样容器就好啦。

3. 在准备半个柠檬，刨出1.5g柠檬屑。

4. 打2个鸡蛋，加入53g白糖打散，放入热水盆加热到37-42度，用打蛋机打发，打到鸡蛋提起蛋糊可以划出“8”字，三秒内不消失。

5. 筛入低粉，轻柔并快速的翻拌均匀。

6. 加入融化的黄油，翻拌均匀。

7. 1.5g 柠檬汁屑加入到16g柠檬汁中，再倒入面糊，快速翻拌均匀。

8. 蛋糊装入裱花袋，挤入柠檬壳模具中，8分满，烤箱预热170度烤20-25分钟。

9. 等小蛋糕冷却后，6g柠檬汁➕35g糖粉搅拌成糖霜，用勺子涂在蛋糕表面，最后放上百里香做装饰就完成啦！！

ii. 柠檬挞（ by 念心爱美食）

柠檬凝乳材料：

柠檬皮碎10g、柠檬汁70g、砂糖125g、鸡蛋2颗、黄油50g

柠檬挞材料：

黄油50g、细砂糖25g、柠檬皮碎2g、盐1小撮、蛋黄1颗、低筋面粉90g、柠檬汁5g

-

步骤

1. 柠檬洗干净，刨出12g柠檬皮碎。之后将柠檬切开一半，挤出75g柠檬汁。

2. 先做柠檬凝乳，70g 柠檬汁加10g柠檬碎跟砂糖，隔水融化。

3. 鸡蛋打散，一点一点加到柠檬糖浆内，便加边搅拌。之后一直加热搅拌至糊状浓稠，关火取出。

4. 加入黄油，用凝乳的余温搅拌均匀至黄油融化，放凉，然后盖上保鲜膜冷藏。

5. 再来做挞皮，黄油软化➕砂糖打发均匀，加入柠檬皮碎和研究打发均匀，加入一颗蛋打发均匀。

6. 一点点加入柠檬汁，打发至蓬松状态。过筛低粉，搅匀。

7. 拌好的挞皮面团放入保鲜袋，冷藏半小时。

8. 取出面团，底下铺保鲜膜，上面盖保鲜膜擀成0.3厘米厚的片，盖在模具上，压一下边缘，裁掉多余面团。

9. 烤箱预热170度，用叉子在挞皮底部叉些洞洞，入烤箱20分钟。

10.挞皮烤好后取出晾凉，冰箱取出柠檬凝乳，装入裱花袋。

11. 将柠檬凝乳挤在挞皮即可食用。

材料：

黄油60g、糖粉30g、低粉95g、柠檬汁8-10g、柠檬屑 适量、盐1g、白巧克力40g

-

步骤

1. 黄油温室软化，加入糖粉和盐，用刮刀拌匀。

2. 分次加入柠檬汁用刮刀拌匀至柠檬汁被完全吸收。

3. 低粉筛入合成面团，加入柠檬屑揉匀，整形成一个直径5cm左右的圆柱体，尽量揉圆一点，保鲜膜包好放入冰箱冷冻40分钟左右。

4. 预热烤箱170度，冷冻定型后切成7mm左右的薄片，在四周可以刷蛋黄液。

5. 170度20分钟左右,最后8分钟左右表面盖好锡纸，防止表面上色。

6. 白巧克力隔水融化后装入裱花袋中，挤在饼干表面即可。

材料：

酸奶120g （不能选太稀的酸奶）、细砂糖60g、融化黄油100g、低筋面粉150g、柠檬屑适量、柠檬汁 一个柠檬的量、泡打粉10g、鸡蛋1个

-

步骤

1. 热水融化黄油，面粉混合泡打粉过筛，模具涂面粉和黄油。

2. 一个大盆，鸡蛋➕细砂糖➕酸奶➕融化黄油➕柠檬皮➕柠檬汁，用叉子顺着一个方向拌匀。

3. 加入过筛后的粉类，混合均匀。

4. 倒入模具抹平，中层170度40-45分钟。取出放凉后脱模，糖霜淋面/撒糖粉装饰即可食用！

材料

百香果2个、柠檬1个、薄荷少许、小罐安吉白茶一罐、蜂蜜1勺、冰块半杯、养乐多1瓶

-

步骤

1. 提前泡一杯安吉白茶，茶叶倒入杯中热水泡开，冷却后过滤茶汤，放入冰箱冷藏备用。

2. 两颗百香果取出果肉，加一勺蜂蜜，挤半颗柠檬汁腌制。

3. 腌制好的百香果蜜倒入杯中，加入冰块，几片薄荷叶，柠檬片，倒入泡好冷却的茶汤，最后倒入养乐多，装饰薄荷叶和柠檬片就完成啦！