米其林星级厨师分享红卷心菜食谱!做法超简单,厨艺小白轻松迎元旦!

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当谈到圣诞节晚餐配菜时,红卷心菜是最受许多人喜爱的一道配菜。这一点可以从BBC食谱中可以得知,要知道身为配菜的红卷心菜食谱,是圣诞节期间收视率最高的BBC食品食谱,甚至还击败了火鸡和烤土豆!虽然圣诞节已经过去,但我们依旧可以学习这个由米其林星级厨师的推荐的红卷心菜食谱,来为我们的新年晚宴添加色彩。值得一提的是,这个食谱非常简单,因为大多数艰苦的工作都是在炖锅里完成的,唯一需要做的实际工作就是事先将一些食材切碎而已。

(图/simplyrecipe)

据《Metro》的报导,日前伯明翰(Birmingham)辛普森(Simpsons)一家餐厅的厨师长卢克蒂普森(Luke Tipping),分享了红卷心菜苹果栗子的食谱,让我们一起来看看其做法吧!

(图/Getty)

食材:

  • 1个 红卷心菜(切碎)
  • 1个 大洋葱(切碎)
  • 1/2茶匙 肉桂粉
  • 2个 豆蔻荚(去皮并压碎)
  • 200毫升 红酒
  • 200毫升 苹果酒
  • 50克 砂糖
  • 100毫升 红酒醋
  • 1个 烹饪用的大苹果(去皮切碎)
  • 50克 苏丹娜葡萄干(sultanas或青提干)
  • 100克 真空包装的栗子

(图/timesofindia)

做法:

1. 锅中放入黄油,将黄油融化,然后加入肉桂和豆蔻荚。

2. 用中火煎2分钟,加入糖,煎至糖溶解。 

3. 倒入红酒醋,将红酒煮沸。 

4. 加入洋葱、红卷心菜、苹果和苏丹娜葡萄干,再重新煮沸。 

5. 充分搅拌食材,并盖紧锅盖或铺上锡纸。 

6. 降低火力,并偶尔作搅拌,煮1至1个半小时。 

7. 煮熟后,掀开盖子,放入栗子,搅拌均匀。 

8. 最后,用盐和黑胡椒调味即可。

是不是很简单呢?那就赶快动手做吧!宅家也能自制米其林星级的菜肴,实在是太棒了!

(图/foodpairing)

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食谱来源:Metro

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