家里的苹果没有人吃?用苹果来做蛋糕吧!苹果蛋糕质地松软,有着苹果天然的甜味,颜色浅黄,蛋糕体清新香甜,还散发着令人愉悦的香气!而且非常适合减脂中的集美们,吃多了也无需担心长肉肉!今天就一起做个营养满点的苹果蛋糕吧!

【苹果千层蛋糕】By小红书作者:Lincf_v林的厨房日记

超好吃的苹果千万蛋糕做法,无需打发,不用任何技巧,简单拌一拌,烤一烤就能吃,而且一学就会,既脆又嫩的双重口感,清新清甜,喜欢的朋友千万别错过!

食材:苹果3个、低筋面粉85g、鸡蛋2个、黄油20g、细砂糖35g、盐1g、泡打粉3g、牛奶105g、杏仁片适量。

做法:

  1. 鸡蛋打散均匀,加细砂糖、盐拌匀,倒入牛奶搅拌均匀。
  2. 过筛加入低筋面粉和泡打粉搅拌至无粉状,倒入提前融化了的黄油,搅拌均匀。
  3. 苹果去皮去核切薄片,倒入面糊中拌匀,再倒入垫了油纸的6寸模具中,整平,表面撒上杏仁片。
  4. 放入提前预热的烤箱中层,180度约烤40分钟即可。
  5. 小贴士:苹果容易氧化,所以面糊要先搅拌至无粉粒。


【苹果燕麦蛋糕】By小红书作者:黑猫老秋

苹果和蜂蜜的天然甜味,让蛋糕变得美味可口,再加上浓郁的奶香味,味道棒极了!无油无糖非常低脂又健康,食材和做法都很简单,减肥的集美们还等什么呢?

食材:(六寸)

燕麦片170g、牛奶250g、蜂蜜水(温水60g+蜂蜜15g)、鸡蛋1个蛋黄1个(或者鸡蛋两个)、苹果1个。

做法:

  1. 将鸡蛋倒入盆中,用筷子打散,倒入全部的牛奶蜂蜜和燕麦,搅拌均匀。这个时候可以180°预热烤箱了。
  2. 苹果去皮,切成薄片,放入燕麦中,翻拌均匀,让每一块苹果上都粘上牛奶和燕麦。
  3. 模具中放张吸油纸,先把苹果一层一层摆放在模具中,然后倒入剩下的牛奶燕麦。
  4. 放入预热好的烤箱,上下火180°中层烤40分钟即可。


【焦糖苹果冻芝士】By小红书作者:_EmmaW

快手的冻芝士比起戚风胚子容易多了,再用lotus做饼干底,味道让人惊艳!

食材:(4寸)

饼干底:

食材:lotus饼干碎50g、融化黄油20g。

做法:

  1. 饼干碎放进保鲜袋,用擀面棍擀到细碎小沫沫的状态。
  2. 把融化黄油倒进饼干碎,拌匀,倒进模具。
  3. 用小勺和平底小碗把饼干碎按压平整,放进冰箱冷藏。

焦糖苹果:

食材:小苹果1个、砂糖25g、柠檬汁适量。

做法:

  1. 苹果切成小块,放进碗里,倒入适量柠檬汁拌匀,防止氧化。
  2. 把苹果块和柠檬汁一起倒进小锅里熬煮几分钟,然后倒入砂糖搅拌。
  3. 不停搅拌,直至苹果慢慢变成琥珀色,可以关火,放凉备用。

焦糖冻芝士: 

食材:奶油奶酪100g、lotus焦糖酱30g、淡奶油25g(融化吉利丁用,也可以用牛奶)、吉利丁3g、淡奶油70g、砂糖7g。

焦糖苹果果冻: 食材:苹果汁70g左右、焦糖苹果丁适量、吉利丁片1.5g。

做法:

  1. 冻芝士用:吉利丁泡软,攥干后放入加热好的25g淡奶油中搅拌,使吉利丁全部融化,然后放凉备用。
  2. 奶油奶酪室温软化,用手动蛋抽搅拌顺滑。
  3. 焦糖酱加入奶酪糊中,继续搅拌顺滑。
  4. 吉利丁奶油液倒入焦糖乳酪糊中,继续搅拌顺滑,然后放一旁备用。
  5. 淡奶油、砂糖打至6、7分发,倒入乳酪糊,刮刀翻拌均匀。
  6. 取出冷藏好的饼干底,把焦糖苹果丁铺在饼底上,然后倒入冻芝士糊,继续放冰箱冷藏或冷冻。
  7. 焦糖苹果果冻用:吉利丁片放入苹果汁中泡软,然后放进微波炉稍微加热使吉利丁融化,放凉备用。
  8. 取出冷藏好的冻芝士,把剩余的焦糖苹果丁码放在表层,然后倒入放凉的吉利丁苹果汁,再一起放回到冰箱中冷藏大概四个小时。

小贴士:

  • 焦糖苹果丁比较甜,所以冻芝士糊的糖分可以降,配方糖量是比较适中的,如果不爱吃甜,可以去掉奶油打发时加入的砂糖。
  • 焦糖酱可以用自己熬。
  • 如果不喜欢太甜,焦糖苹果果冻层的苹果汁,也可以换成乌龙茶或者一半果汁一半白水,因为焦糖苹果是比较甜的,所以即使这里的液体没甜味儿也是可以。


【红茶苹果卡仕达蛋糕】By小红书作者:Daisy_lishiyun

这款蛋糕热量超低,做法简单,作为宅家下午茶是很不错的选择!

食材:(6寸蛋糕)

大苹果一个 300g左右、坚果 一把。

面糊部分:热水 2勺、红茶 一包、味增酱 一勺、牛奶/豆浆 60g、代糖 适量、鸡蛋 2个、低筋面粉或燕麦粉 35g、玉米淀粉 10g、泡打粉 5g、肉桂粉 适量。

做法:

  1. 烤箱预热190度。
  2. 混合面糊、红茶和味增可以用两勺热水泡开或者用温牛奶,冷却后与其他材料混合。
  3. 苹果切成薄片片,放入抹油的模具或者垫上烘培纸。苹果片每片都要裹上面糊码在模具中,层层叠加,最后多余的面糊倒在表面,撒上一把坚果颗粒,推荐榛子。
  4. 放入烤箱烘烤40至45分钟,注意表面上色情况调整时间温度。

小贴士:

  • 冷热都好吃,热着吃面糊会有流动状,冷藏再吃就是固体热。
  • 石榴茶、橙香茶都可以使用、肉桂粉豆蔻粉也可以按照自己喜好添加.
  • 如果苹果超甜的话,不需另外加糖,爱甜人士可以加15g代糖。不嗜甜者,如果苹果特别甜的话,可以加几滴柠檬汁中和一下。


【苹果酸奶蛋糕】By小红书作者:贪口福的攸酱

酸甜可口的苹果酸奶蛋糕,不用打发,搅一搅就搞定!非常适合当早餐和下午茶!

食材:200g酸奶、15g玉米淀粉、2颗鸡蛋、苹果。

做法:

  1. 碗中打入2颗鸡蛋搅匀。
  2. 倒入一盒200g酸奶搅匀。
  3. 放入15g玉米淀粉搅至无颗粒。
  4. 苹果去皮切片倒入蛋奶糊。
  5. 烤碗铺好油纸。
  6. 把苹果片放到烤碗里。
  7. 倒入蛋奶糊。
  8. 烤箱180度预热烤30到35分钟。


【苹果磅蛋糕】By小红书作者:Patrick是派锤克

这款肉桂苹果磅蛋糕,无需添加黄油,也极富湿润感,绝对是减脂的必备食谱!

食材:(22x 9x 6cm的模具 2个)

中号苹果 2个、中号鸡蛋 4个、浓稠酸奶 250g、低筋面粉 250g、中号香蕉 2根、红糖 40g、泡打粉 8g、代糖 / 肉桂粉 /蔓越莓干 适量。

做法:

  1. 苹果切丁,加红糖、肉桂粉小火熬煮至出汁,收汁后关火,加蔓越莓干,放凉。
  2. 香蕉捣泥,加酸奶、鸡蛋、代糖混合均匀,面粉、泡打粉混合均匀。
  3. 干湿混合,翻拌至无干粉,倒入模具八分满,200度烤35-40分钟。
  4. 出炉晾凉后刷糖水,裹保鲜膜放冰箱冷藏过夜。
  5. 小贴士:
  6. 糖量已经是最少的了,不能再减。
  7. 肉桂苹果沥干再加入面糊中,锅底的水不要倒,加点水稀释一下就成了完美糖水。
  8. 烤到十分钟左右快速在蛋糕中间划到口,这样蛋糕会膨胀的更好看。
  9. 一定要冷藏过夜,口感更好,冷藏可以放3至5天。


【苹果蒸蛋糕】By小红书作者:众口难调只管酷

蒸蛋糕口感扎实软糯,伴随着苹果香脆清甜的口感,再搭配蔓越莓和燕麦,吃起来嚼劲十足,口感丰富!再加入酸奶冻干,无论是当正餐,还是做下午茶的甜品,都非常棒的!

食材:

全麦粉、纯牛奶、苹果、鸡蛋、柠檬。

做法:

  1. 取适量全麦粉,打入一个鸡蛋。
  2. 倒入少量的纯牛奶后搅拌均匀。
  3. 把搅拌好的面糊过筛一遍,口感会更细腻。
  4. 挤几滴柠檬汁后,加入切好的苹果碎。
  5. 搅拌均匀后,放入微波炉烤5分钟即可。

小贴士:

  • 加柠檬汁会让蒸蛋糕的整体的口感中带有一丝柠檬的清香,回味会更好。
  • 没有微波炉的朋友,可以改成隔水上锅蒸,时间控制在10-15分钟即可。


【苹果片夹心蛋糕】By小红书作者:princess甜甜

蛋糕的口感特别醇厚,有着苹果满满的水果清香味,一口咬下去充满幸福的滋味!

食材:

苹果1个、黄油85g、细砂糖70g、低筋面粉85g、泡打粉3g、鸡蛋2个、柠檬1个、糖粉适量。

做法:

1. 准备材料,黄油先软化。

2. 柠檬洗净擦干,刨出柠檬皮屑和挤出柠檬汁。

3. 苹果洗净削皮去果核,切成等4份,再切薄片(约2至3mm左右)。

4. 苹果片放进大碗里,加入柠檬皮屑和柠檬汁。

5. 苹果片和柠檬汁拌匀,可减少苹果变色。

6. 黄油和细砂糖放进打蛋盆里。

7. 用刮刀拌匀。

8. 用料理棒搅打均匀。

9. 分3至4次加入打散的蛋液,每次都要搅打匀后再加入。

10. 用料理棒搅打混合均匀。

11. 搅打至顏色变白,质地蓬松。

12. 加入过筛混合的低粉和泡打粉。

13. 用刮刀以切拌方式拌匀,面糊至无粉状。

14. 把面糊装进6吋中空模,表面抹平。

15. 插入苹果片做装饰,苹果片不用放至模具底部,烘烤时蛋糕会膨涨起来。

16. 放进已预热到180度的烤箱中下层烤50分钟即可。

17. 出炉后放至网架,晾凉后,撒上糖粉即可。

小贴士:

  • 烤箱温度时间可以根据自家的去调整。
  • 苹果作者用的是大颗的,还有剩下约1/4左右,若用中颗的苹果,应该会更好。
  • 鸡蛋选用小的,含蛋壳约60g左右。


笔者介绍到这里,以后就无需家里的苹果没有人吃了!做个蛋糕当下午茶甜品就可以了!

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