风靡全网的4种「海鲜拼盘」神仙做法！无法抗拒来自海鲜的诱惑！

不知道你们是否像笔者那样，吃海鲜拼盘的时候，都希望把整个拼盘占为己有。今天笔者就介绍你几款不同做法的海鲜拼盘，有蒸的、有水煮的、有烤的、有酥炸的、还有和大厨私房菜同款的，按自己喜欢的做法，在家也能大快朵颐吧！

【蒸海鲜拼盘】By小红书作者：陳微辣

做法挺简单的，只是是步骤稍微多点，但是煮出来后非常有成就感！而且味道超好吃！鲜美的食材，辣度适中的清甜酱汁，还可以按各自喜好加入各种海鲜，太爱了！再配上一杯啤酒，哎呀呀！简直就是人间美味！

食材：

蛏子300g、蛤蜊300g、其他贝类300g、明虾500g、粉丝、生姜、小红椒5颗、蒜头2个、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、豆瓣酱、糖、盐、葱

做法：

1. 贝壳类提前加入一勺盐清水浸泡一小时以上吐尽沙。

2. 明虾剪去胡须脚，开背去虾线后加入一勺盐、一勺糖、一勺生抽、一勺蚝油、姜丝腌制。

3. 粉丝用冷水浸泡半小时左右。

4. 贝类加入一勺料酒、葱烫熟即捞出备用。

5. 热锅热油煸香蒜泥，再加入小红椒末炒香，加入一勺蒸鱼豉油、一勺生抽、一勺糖、半勺盐、加入半碗清水大火煮开转小火熬煮收汁。

6. 准备一个蒸盘，底部平铺粉丝，再摆上贝壳，虾和等小海鲜，煸香的蒜泥料撒在上面。

7. 入蒸箱蒸20分钟即可。

【水煮海鲜拼盘】By小红书作者：SEVEN奥特曼哟

不是每一个人天生就会做饭的，都是慢慢学的，作者一开始煎鸡蛋都不会，想要做好菜，就不要怕腥，不要怕油溅，不要怕麻烦，要色香味俱全才有食欲，一次不成功就多试几次，看到家人朋友把你做的美食吃光光，你就会爱上做饭啦！

食材：虾、蛏子、蛤蜊、香螺、小章鱼、玉米、莴笋、青红椒、火腿肠、年糕。

酱汁：蒸鱼豉油、豆瓣酱、番茄酱、蚝油、甜面酱、酱油。

（蒸鱼豉油多一点就好，其他基本一勺即可。）

做法：

1. 热油锅，所有蔬菜年糕下锅翻炒 ，倒入调好的酱汁，再倒一点水，煮到玉米熟了，倒入盆里备用。

2. 把海鲜全部水煮熟捞出，一排排整齐的铺在炒好的配菜上，撒上葱花、芝麻，最后热油锅，倒入蒜末煸香，并均匀的倒在海鲜上，出锅！

【烤海鲜拼盘】By小红书作者：小怪兽

家里有烤箱得朋友，可以参考这个食谱。这盘超大份的蒜蓉粉丝烤海鲜，实在是太划算了，超级好吃，让人无法拒绝海鲜的美味！

食材：明虾700g、花甲500g、龙口粉丝两卷、两个完整蒜、姜片、葱、蚝油、料酒、盐、香油。

做法：

1. 虾洗干净去除虾线，加入姜片、料酒腌制十分钟左右，然后拿两卷粉丝用热水泡开。

2. 花甲加盐、加油吐沙，泡得久一点比较好，然后把花甲洗干净，加料酒焯水，开壳之后捞出备用。

3. 把蒜切成末，锅里放油爆香，加两勺生抽、一勺蚝油，加入五勺水煮开即可。

4. 准备烤盘，铺上锡纸，把泡软的粉丝铺在上面，再把虾和花甲码上去，最后把蒜蓉酱均匀的撒在上面，这个真的需要很多很多蒜，酱料足才好吃。

5. 烤箱预热好后放入烤盘，200度上下火烤20分钟左右，烤熟后拿出来撒上葱花和香菜。滴上香油就好啦！

小贴士：烤箱时间根据自己的食材和烤箱品牌来判断，中间可以关注下烤箱里面情况。

【酥炸海鲜拼盘】By小红书作者：文怡

如果你喜欢炸物，这个酥炸海鲜拼盘肯定适合你的胃口，加上自制的塔塔酱，简直就是好吃到无得顶！

塔塔酱的食材：原味蛋黄酱100克、煮鸡蛋1个、洋葱1/4个、法香20克、酸黄瓜50克、柠檬汁1茶匙（5克）、盐1茶匙（5克）、白胡椒1/2茶（约3克）。

塔塔酱的做法：

1. 将煮好的鸡蛋，洋葱、酸黄瓜、法香全部切成小碎丁。

2. 把蛋黄酱倒入碗中，然后加入所有的小碎丁，滴入柠檬汁，撒入盐、白胡椒粉，拌均即可。

酥炸海鲜的食材：

主料：鲷鱼1片、鱿鱼筒1个、虾6只、鸡蛋2个、面粉100克、面包糠100克、塔塔酱100克。

调料：白胡椒粉1/2茶匙（约3克） 盐1茶匙（5克）。

酥炸海鲜做法：

1. 将所有海鲜洗净，鲷鱼切成2cm厚的片，鱿鱼切成1cm厚的圈，虾去头、去壳，开背后去虾线，保留尾部的皮，鸡蛋打成蛋液备用。

2. 将收拾好的海鲜放入盘子中，撒入盐、白胡椒粉，腌制5分钟。

3. 把腌制好的海鲜先均匀的蘸满面粉，然后再放入鸡蛋液里，滚一下，最后表面蘸满面包糠，这样就可以入锅炸了。

4. 小锅中倒入足量的油，油量大约占到锅体的1/2处，待油温升至180度时，一个一个下入海鲜炸，直到炸成金黄色捞出，鱿鱼圈和虾大约1分钟左右，鲷鱼大约3分钟左右。

5. 炸好的海鲜蘸着塔塔酱吃就可以了。

小贴士：

1. 根据个人喜好，可以把塔塔酱换成番茄沙司，塔塔酱最好现吃现做。

2. 如果家里有厨房纸巾，最好将炸好的食物放在厨房纸上吸走多余的油份。

3. 蘸粉的顺序千万不要颠倒，一定要先蘸面粉，然后挂蛋液，最后裹上面包糠。

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