【7种口味铜锣烧做法】轻松平底锅制作,让你与哆啦A梦相约日式下午茶!

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提到铜锣烧,大家就很自然地想起哆啦A梦!那么大家知道为何它喜欢吃铜锣烧吗?因为铜锣烧日文叫做Dorayaki!方仓阳二在《哆啦A梦百科》中有提到机器猫喜欢吃铜锣烧的原因,因为铜锣烧的皮和馅热量丰富,非常适合作为补充能量的来源,所以笔者今天就为你整理这7种不同口味的铜锣烧,让你感受一下内陷的绵密和饼皮的软糯在嘴里融合在一起的滋味,也让你对未来充满前进的动力!


【三种不同口味的铜锣烧做法】By小红书作者:照洋饭书

这款哆啦A梦的铜锣烧,不但可以在20分钟内完成,而且还可以用同样的方子一次性做出3种不同口味的铜锣烧,既有元祖红豆铜锣烧、原谅抹茶铜锣烧和脏脏可可铜锣烧。超简单治愈小甜品,就让今天有点甜吧!做一个简单、温暖的家常小点心。

食材:鸡蛋2粒、低筋面粉100g、牛奶30g、泡打粉2g、糖27g、蜂蜜10g、油20g。 

馅料:红豆沙、抹茶酱、榛子巧克力酱。

做法:

1. 把鸡蛋、糖、蜂蜜、牛奶和玉米油在大碗里混合;再筛入低筋面粉和泡打粉。

2. 轻轻搅拌,均匀混合成原味的面糊,静置一会儿,让面糊里的小气泡冒出来。

3. 把一勺面糊放入平底锅里煎,就用平常家里的汤勺,一勺刚好一个饼,秘诀是锅内温度不要太高,中小火慢烤。

4. 等到面糊边缘凝固,表面烤出小气泡,翻面继续烤1分钟即可。

5. 除了基本款,作者还做了另外两种口味。在原比例的面糊里,分别筛入5g抹茶粉和5g可可粉,烤出来就是抹茶味和巧克力味的煎饼。

6. 作者准备了三种铜锣烧馅儿料:

原味煎饼 + 红豆泥

抹茶煎饼 + 抹茶酱

可可煎饼 + 巧克力榛子酱

7. 用抹刀把馅料均匀涂在煎饼的内面,再盖上另一块煎饼,开吃!


【草莓铜锣烧】By小红书作者:喵酱日食记

这款超可爱在家也能轻松自制的草莓铜锣烧蛋糕,与罗森的草莓铜锣烧冰心蛋糕同款,仙女们学会做后,一不小心四舍五入省了一个亿!草莓铜锣烧蛋糕、铜锣烧奶油蛋糕、松饼奶油蛋糕想怎么叫都可以!其实就是松饼版的草莓抱抱卷,把蛋糕体换成松饼而已,喜欢就试试吧!

食材:鸡蛋2粒、纯牛奶120g、低筋面粉120g、细砂糖30g(放蛋清中打发)、奶油200g、细砂糖20g(放奶油中打发)、草莓8颗。

做法:

1. 蛋清蛋黄分离,蛋黄加牛奶,低筋面粉混合搅拌均匀。

2. 蛋清加细砂糖打发至提起有小弯钩。

3. 将蛋白霜和蛋黄糊翻拌混合均匀。

4. 把一勺面糊倒入锅中,小饼表面出现许多小气泡的时候,翻面,煎至上色即可,取出盖上保鲜膜放凉。

5. 奶油加细砂糖打发,草莓切半。

6. 在饼中挤入奶油,中间捏起来,两边放上草莓完成啦!

小贴士:

1. 放凉后从中间捏一下就会合在一起了,捏不起来也不要紧,好吃就行了。

2. 松饼放凉的时候盖上保鲜膜防止水分流失,不然握起来的时候会干裂。


【芋泥麻薯爆浆铜锣烧】By小红书作者:咖喱GetGei

芋泥拉丝麻薯铜锣烧,散发着芋泥的奶香,还伴随着麻薯的拉丝质感,加上作者DIY的豪华配置--芋泥咸蛋黄肉松、冰淇淋、抹茶红豆各种食材,而形成的巨无霸铜锣烧,任谁看了都想咬上几口!

做法分为三个部分:芋泥、麻薯和铜锣烧。

芋泥

食材:芋头和紫薯,比例大概4:1(切块蒸熟)

做法:加糖和奶油压成泥。

铜锣烧

食材:鸡蛋3颗、糖40g、牛奶45g、低筋面粉120g、泡打粉2g、盐1g。

做法:糖分多次加入蛋液搅拌均匀,倒入牛奶,过筛加入低筋面粉、泡打粉、盐搅拌至无颗粒,再过筛一遍面糊,冷藏30分钟即可。

麻薯

食材:糯米粉60g、玉米淀粉15g、白砂糖25g、牛奶150g、黄油10g。

做法:牛奶加糖搅拌均匀,过筛加入糯米粉和玉米淀粉搅拌均匀,盖一层保鲜膜,用牙签扎孔,沸水蒸20分钟,趁热加入黄油融化,揉捏成面团,冷藏30分钟。

组装:取出冷藏的面糊,在不粘锅用勺子倒入面糊,冒密集的泡就可以翻面了,勺子提得越高,饼越圆,三者加在一起就大功告成啦!


【巧克力奶油铜锣烧】By小红书作者:imPanaDoll

这款巧克力奶油铜锣烧,作者一次就能吃上10个!铜锣烧看起来像焦了,其实是因为加了可可粉而已,味道更美味可口,超棒的!

食材:鸡蛋2粒、牛奶35g、低筋面粉100g、泡打粉2g、白砂糖30g、黄油10g、蜂蜜10g、可可粉5g、淡奶油50g、糖粉5g、奥利奥饼干1块。

做法:

1. 鸡蛋中倒入牛奶、解冻好的黄油(微波炉热1分钟就行了)、白砂糖,搅拌均匀。

2. 筛入低筋面粉、泡打粉、可可粉,搅拌均匀。

3. 把蜂蜜倒进去,面糊搅拌成顺滑无颗粒的状态。

4. 把全部搅拌好的面糊用勺子倒入平底不粘锅里,然后开小火加热,面糊表面的气泡破裂就表示可以翻面煎了,大概2分钟就能煎好,时间取决于面糊的厚度。

5. 翻面后再煎1分钟就完成了。

6. 制作内陷:淡奶油中加入糖粉,打发成固态的奶油。

7. 加点奥利奥碎,把奥利奥饼干掰碎就行了,然后涂在铜锣烧表面上。

8. 最后把两片铜锣烧盖在一起就完成啦!

【芝麻卡士达酱铜锣烧】By小红书作者:樂丝的白面包

食材:

芝麻卡士达酱:牛奶200g、细砂糖35g、玉米粉25g、全蛋1颗、黑芝麻酱2大匙、无盐奶油10g。

铜锣烧:牛奶45g、植物油25g、蛋黄2颗、低筋面粉30g、玉米粉10g、无铝泡打粉1g、蛋白2颗、柠檬汁1/2小匙、细砂糖 25g。

做法:

1. 制作卡仕达酱:准备牛奶200g、全蛋1颗、细砂糖35g、玉米粉25g,这次配方加了2大匙芝麻酱,营养更丰富,将所有食材搅拌均匀至无颗粒状。

2. 拌匀后隔水加热,不断搅拌至浓稠状态后离火,趁热放入无盐奶油10g,继续快速搅拌至顺滑,完成的卡仕达酱盖上保鲜膜避免表面干燥,然后冷藏备用即可。

3. 制作铜锣烧:准备牛奶45g、植物油25g、蛋黄2颗,用打蛋器搅拌均匀,接着放入过筛后的低筋面粉30g、玉米粉10g、泡打粉1g,拌匀至无颗粒备用。

4. 另外准备一个干净的不锈钢盆,放入蛋白2颗、柠檬汁半匙,用搅拌机快速打至粗泡,分三次放入细砂糖,这样加入砂糖能让蛋白霜更稳定,打至蛋白霜呈现干性发泡的状态就可以了。

5. 取1/3蛋白加到蛋黄糊里,同方向快速拌匀,再倒回蛋白里,同方向快速拌匀即可,避免搅拌太久让蛋白消泡哦!

6. 平底锅小火热锅后,放上面糊成椭圆形状,用不粘锅的话就不用额外抹油了,熟了以后可以轻松翻面 ,盖上锅盖小火煎2分钟左右煎至金黄再翻面,翻面后盖锅盖再煎2分钟至金黄即可。

7. 放架子上放凉后再包馅进去,挤上事先做好的芝麻卡仕达酱,轻轻对折,将两边用手轻捏黏起就完成啦!

小贴士:

1. 完成的铜锣烧可以放入冷藏,冰冰凉凉更好吃。

2. 吃不完的铜锣烧,可以用保鲜膜个别包起,放入密封袋中入冰箱冷藏保存。

笔者介绍到这里,希望你与你的哆啦A梦有个愉悦的下午茶时光。

♡(*´∀`*)人(*´∀`*)♡

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