【8种珍妮曲奇的花式做法】酥脆好吃奶香味十足,简单易做秒学会!

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TTN 谈谈网

周末的时候最适合跟姐妹们来个下午茶。说到下午茶,除了茶和咖啡香,当然也少不了曲奇的香气。曲奇的做法简单,做好了也可以放进精美的盒子当作礼物,高贵优雅。今天小编为大家收集了八种珍妮曲奇做法,让你在家也能享受网红曲奇的香味!


原味黄油珍妮曲奇By 气泡苏打%

让人无法拒绝的饼干,简易的制作配方分享给大家,喜欢吃曲奇可以动手试试,做法超级简单!

用料:黄油 125g糖,粉 20g,温水 10ml,盐 0.5g,低筋面粉 60g,高筋面粉 65g,玉米淀粉 25g,奶粉 15g

做法:

1.黄油软化到按压绵软,加入糖粉,打蛋器高速打发到发白羽毛状

2.盐倒入10ml温水中融化,再将盐水倒入黄油里,继续搅打均匀

3.低筋面粉+高筋面粉+玉米淀粉+奶粉,过筛到黄油里面,翻拌至均匀无干粉

4.裱花袋装入面糊,转小圈圈挤到垫好牛油纸的烤盘上,一般挤四到五层

5.烤箱120°C提前预热,120°C烤40分钟,关火焖10分钟再取出来


低卡燕麦提子曲奇 By朵儿姑娘

这款饼干以“燕麦”为主要食材,低脂高纤,减肥的时候可以当代餐吃。

食材:燕麦片100g,低筋面粉50g,蔓越莓干30g,色拉油50g,鸡蛋1个,红糖30g,黑芝麻15g

步骤:

1.将燕麦片、低筋粉、蔓越莓干、红糖、黑芝麻倒入碗中

2.混合好的材料里加入色拉油,鸡蛋和少许水搅拌均匀

3.用勺子取一勺面团,压扁,放在烤盘上

4.烤箱预热,上下火160度烤15分钟左右,出炉后放凉食用


酥脆的奥利奥牛奶曲奇饼干By仙人掌CoLin

做了这么多款曲奇饼干,今天做的奥利奥版的,真的也太好吃了,不用打发,而且温度高,黄油软化也很快,前后不到30分钟,就能吃上香酥可口,还有奥利奥碎的曲奇。

食材:黄油70g, 细砂糖20g, 炼乳20g, 牛奶40g, 阿华田粉30g,低筋面粉120g, 奥利奥碎适量

步骤:

1.黄油室温软化,用手指轻易戳个洞的状态,加入细砂糖,用电动打蛋器混合均匀,加入炼乳,搅打均匀

2.牛奶分3次加进黄油里,用打蛋器搅打均匀

3.筛入粉类材料,翻拌成团,再倒入奥利奥饼干碎,揉成面团,放进垫上油纸的曲奇模具里,整型一下,放冰箱冷冻1个小时

4.冷冻好的面团,平均切成1cm左右,放在烤盘上,烤箱160度烤18分钟


红茶曲奇By黄家大小姐-初心

茶香四溢,超级香的红茶曲奇!既有浓郁的奶香又有清新茶香,味道层次非常的丰富。

材料:黄油80克,糖粉40克,鸡蛋液10克,低筋面粉110克,全脂奶粉15克,茶碎3克

步骤:

1.准备好材料,软化好的黄油加糖粉用电动打蛋器打发到蓬松发白,分两次加入鸡蛋液搅拌均匀➕红茶碎搅拌均匀

2.加入过筛的低筋面粉和奶粉,用刮刀压拌均匀至无干粉即可

3.整形成长方形(可以借助模具整形),放入冰箱冷冻2小时,具体时间冻硬为准,不能冻太硬,不然切的时候会碎。

4.冻硬够切成0.8厘米片状放烤盘摆好。烤箱提前预热,上管165度,下管150度,烘烤20-25分钟即可。


巧克力杏仁曲奇By小厨娘卷卷

比普通的切片饼干口感更酥脆,能同时品尝到浓郁的奶香味和巧克力味。而杏仁片和巧克力豆简直是点睛之笔,在丰富这款饼干口感的同时,也能让它的口味更上一个层次。

材料:黄油80克,糖粉40—50克,低粉110克,可可粉10克,全蛋液15克,杏仁片20克,巧克力豆10克

步骤:

1.黄油室温软化到可以用手指轻松的戳一个洞。加入糖粉,先用刮刀压拌匀,防止等下打发的时候飞溅。然后用打蛋器搅打到黄油体积膨胀,颜色发白。

2.然后把全蛋液加进去(蛋液必须是常温的哦,不然容易油水分离),搅打到完全融合的状态。

3.过筛加入低筋面粉和可可粉,用刮刀压拌到没有干粉。加入杏仁片和巧克力豆,拌匀。

4.方形烤盘上面放一层保鲜膜,再把做好的面团放上去,借助烤盘的直角边,把面团整成小方条,放冰箱冷藏1个小时,直至定型。

5.把面团切成均匀的薄片,每一片的厚度大概是0.6mm,送入烤箱,150度烘烤30到35分钟。

6.烤好的曲奇晾凉后酥酥脆脆,如果还是软软的,那就说明还没有烤熟哦。


咖啡曲奇饼干By 奇缘

超好吃,一学就会的曲奇饼干,又酥又脆,奶香浓郁,微微的咖啡味道,混合着黄油的香气,吃到停不下来。

材料:黄油70克,咖啡粉6克,低筋面粉100克,牛奶28克,糖粉38克,食盐1克

步骤:

1.准备好所需要的食材

2.黄油软化到用手指可以轻松压出洞

3.黄油中加入糖粉,刮刀压拌一下(防止打发的时候糖粉飞溅)接着电动打蛋器打发到体积膨胀,微微发白状态

4.至少分3次加入牛奶,每一次都需要用电动打蛋器打发到牛奶完全吸收状态

5.速溶咖啡粉放入裱花袋中压成粉状

6.咖啡粉和低筋面粉过筛,稍微搅拌下

7.倒入打发好的黄油中,翻拌到没有干粉的状态

8.准备好18齿裱花嘴,面糊放入裱花袋中

9.在烤盘上挤上花形

10.烤箱提前上下火预热,150度中层烘烤18分钟

Tip:

*这个量大概可以做20-21块

*如果使用含糖咖啡粉的需要减少糖粉的用量;因为面粉的吸水性不同,需要预留10克的面粉,观察面糊的状态。


网红珍妮脆脆 By 春风秋雨

夏威夷果巧克力脆片,最近非常流行这款,果真咯嘣咯嘣的脆,饼干制作非常简单方便,浓浓的巧克力香味加上果仁。

材料:1.蛋白38克,淡奶油10克,盐1克,糖粉25克,可可粉5克,中筋粉30克,黄油25克2.夏威夷果仁60克,黄油4克,蜂蜜6克,巧克力5克

制作方法:

1.蛋白、淡奶油、盐放入无水无油的打蛋盆中,用蛋抽混合均匀;

2.放入糖粉和可可粉,用蛋抽混合均匀

3.筛入中筋面粉混合均匀至无干粉;

4.黄油用微波炉加热至融化成液体,或者隔水加热融化,放至30度左右再加入巧克力面糊,不能太热也不能太凉,热了会烫面,凉了达不到脆脆的效果;

5.用蛋抽混合均匀,提起蛋抽面糊呈飘带状滴落状态

6.把巧克力面糊装入裱花袋

7.裱花袋剪小小的口,千万不能剪大;

8.烤箱上下火120度预热;

9.巧克力面糊挤在铺了油布的烤盘或者烤网上,必须铺油布

10.挤大约一块钱硬币大小,每个之间要预留足够的间距

11.烤箱上下火120度烘烤30秒,马上取出,巧克力面糊已经融化成小圆饼;

12.然后我们来制作坚果仁部分(也可以提前弄好)黄油、蜂蜜、巧克力放入无油无水的容器里,隔水加热至全部融化,一边融化一边用硅胶刮刀搅拌均匀;然后趁热加入熟的奶油味夏威夷果仁1/2颗粒,然后用硅胶刮刀搅拌均匀,让果仁全部被包裹;

13.预热烤箱,上下火150度

14.再把包裹了巧克力蜂蜜黄油的果仁放在巧克力脆脆面糊上面中间,根据巧克力脆脆大小每个上面放1~2颗粒;

15.烤箱上下火150度烘烤15-20分钟,根据你巧克力脆脆大小增减烘烤时间长短。

小贴士:

1.蛋清和淡奶油要常温状态,不能太冰

2.黄油化液体加入面糊时,温度为30度左右(手温)

3.中筋粉不能用其它粉代替

4.120度烤30秒即可,面糊会稍微摊开,过久会彻底会摊开


香香脆脆杏仁脆片By森林家的生活手记

大家都爱的杏仁瓦片, 带有浓厚的杏仁香气,超简单的做法又好吃!

食材:蛋白100克、细砂糖100克、低筋面粉50克、黄油50克、杏仁片150克。

方法:

1.蛋清蛋白分离,取100克蛋白,加入细砂糖,搅拌均匀无颗粒;

2.筛入低筋面粉,搅拌均匀细腻;

3.加入融化黄油,搅拌均匀;

4.加入杏仁片,轻轻翻拌均匀,小心不要把杏仁片压碎;盖上保鲜膜,静置1小时,使糖粉与杏仁片融合;

5.上下火150°C预热烤箱;将杏仁糊用勺均匀挖在垫烘焙纸的烤盘上,一勺15克左右;用叉子沾水压平压圆;

6.放入烤箱,上下火150°C烘烤20分钟左右,表面均匀上色就OK,取出冷却就会脆脆的啦



是不是都很简单呢?现在你也可以在家做出网红店的曲奇饼啦!周末和好姐妹们品茶配上一块酥脆的曲奇,真的是幸福啊! (图片摘自小红书)

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