【8种Pandan糕点花样做法】香草叶味道飘香,大人小孩都爱吃!

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TTN 谈谈网

小编的啊嫲家旁边就种了许多斑斓叶,当长辈想要做糕点或是煮糖水时就会叫小孩去采摘!它的香味真的好好闻,只要加了它的糖水就变得非常美味,你认同吗?此外糕点有它,看起来青青的就好疗愈,对不对呀?小编收集了8种饮用斑斓制作的糕点哦,一起来学看看怎么做吧?

斑斓奶油卷 by 小红书作者:Venk

这可是有网红级别的糕点,看着那奶油与斑斓颜色的交错,感觉就好好吃哦!你认同吗?斑斓可是养颜又抗老哦!多吃有益呢!

材料:

蛋黄:蛋黄5个,斑斓精华汁50g(4-5片斑斓叶,半碗水),玉米油40g,低筋面粉60g

蛋清:蛋清5个,细砂糖40g,柠檬汁少许,玉米淀粉6g(稳定蛋白霜作用)

奶油夹心:动物奶油150g,细砂糖10g

做法:

1. 把蛋黄、斑斓汁搅拌均匀,加入玉米油,搅拌到乳化状态,筛入低筋面粉,Z字型手法搅拌均匀至无颗粒状

2. 蛋清加入柠檬汁打发,分3次加入细砂糖,打到出现大泡泡加入第一次砂糖,出现小泡泡加入第二次砂糖,出现纹路加入第三次砂糖和玉米淀粉,打发到提起来有大弯钩的湿性发泡状态就可以了,不用打到干性,因为蛋白打过了就会开裂,蛋糕卷就会卷不起来

3. 把3分1蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀,然后把蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均匀,别打圈,不然蛋白霜会消泡

4. 把翻拌好的蛋糕糊从高处倒进铺好油纸的烤盘(28×28×5),用刮板刮平,震几下震掉气泡

5. 烤箱提前160°预热10分钟,把蛋糕放进烤箱,上下火160°烤25-30分钟左右,直到蛋糕卷表面变成金黄色就差不多可以了

6. 出炉后震几下,稍微晾凉(不用等到完全凉透,有少许余温就可以卷了)

7. 淡奶油加入细砂糖打发到8分状,抹在蛋糕卷的一面,借助油纸轻轻卷起来

斑斓椰汁千层糕 by 小红书作者:Lisa 热爱生活

斑斓与椰汁的结合就是天衣无缝!它混合的香味叫人难忘,蒸的时候散发出来的香味就是让你回味无穷呢!

材料:

斑斓叶12片(加少量清水榨汁冷藏一夜最后得到120g斑斓汁),斑斓汁120g(绿色部分),木薯粉180g (绿色部分),糖75g (绿色部分),椰浆240g(绿色部分),椰浆200g (白色部分),椰汁100g (白色部分),木薯粉140g(白色部分),糖65g (白色部分)

做法:

绿色部分:

1. 将斑斓叶加水榨汁过筛后冷藏一晚,把上面的浅色青水舀出来,只要下面绿色的斑斓汁120g

2. 将斑斓汁中加入椰浆和糖搅拌均匀,再筛入木薯粉搅拌均匀后过筛一次

白色部分:

将椰汁+椰浆+糖搅拌均匀后筛入淀粉搅拌均匀,过筛一下

蒸煮部分:

先倒入一层绿色斑斓汁在刷过油的模具中,中火蒸4-5分钟,凝固后加入一层白色椰汁继续蒸4-5分钟,反复操作至最后一层为绿色斑斓汁,最后一层蒸煮7-9分钟。完成后取出放凉或放入冰箱冷藏2小时后脱模,倒扣脱模必须在光滑的模具上,避免粘黏,切块食用

斑斓西米椰汁糕 by 小红书作者:茶水间摸鱼料理

这个看起来就是很清雅的甜品,吃起来冰冰凉凉的,而且搭配着斑斓的香味就是绝了!大热天国家的我们一定对这个糕点爱不释手!

材料:

装饰:新鲜斑斓叶12片

西米糕:西米100g,细砂糖25g

椰汁淋面:椰浆300g,清水55g,玉米淀粉15g,细砂糖40g

做法:

1. 斑斓叶洗净后,去头去尾,保留约20cm长度,每4cm剪一刀,剪到中间梗位即可,一共4刀5段。

2. 将剪好的斑斓叶围起来,编成盒子形状,断开的一边做底部,层叠起来,可以用牙签固定。

3. 烧一锅水,100g西米滚水下锅,转中小火将西米煮至透明。

4. 煮好的西米,用清水过筛冲洗,将多余的淀粉浆冲走,留下晶莹剔透的西米。

5. 然后再将西米倒入锅内,加入25g细砂糖,小火加热煮至细砂糖溶解即可。

6. 将甜西米装入斑斓叶盒子中,大约1/2满。

7. 55g清水加15g玉米淀粉,调成淀粉水。

8. 300g椰浆加40g细砂糖,小火加热至糖溶解,然后一边搅拌一边加入淀粉水,直到椰浆浓稠挂浆即可。

9. 把煮好的椰浆用小匙填装到西米表面,放上玉米粒进行装饰,放入冰箱冷藏至凝固,开吃!

斑斓椰汁糯米糕 by 小红书作者:Rachel

看了小娘惹的你是不是很想吃看看这个糕点呢?做法可是一点都不难,试做看看吧?

材料和做法:

1. 糯米300g提前4小时浸泡 (需要蓝色的可煮点碟豆花取汁浸泡糯米)

糯米泡好后倒掉水,椰浆80ml+80ml水调匀后倒入浸泡好的糯米上锅蒸30分钟

蒸好后立马盛出另一个容器内压紧备用

2. 斑斓叶6片加水100ml打汁备用

容器内打入3个鸡蛋,白砂糖50克,3克盐,30克普通面粉,25克木薯淀粉,100ml椰浆,斑斓汁100ml全部搅匀过筛后倒入糯米容器

要尽量减少气泡,用耐热保鲜膜盖住,扎点小洞,进锅蒸40分钟

蒸好后切记一定要放凉后切块装盘!!!

软糕 by 小红书作者:美食街

看起来就是清新版的软糕,吃起来糯糯的,好好吃呢!而且好适合做点心哦!一起做看看吧?

材料:

糯米粉 300g,澄面粉 75g,薯粉 25g,糖 220g,油 1大匙,清水 350ml,斑斓精华汁

做法:

1. 将所有材料搅拌均匀,放入搽好油的蒸盘里,蒸20分钟。

2. 蒸熟后就涂上斑斓汁或是色素,桌上放上熟糯米粉。

3. 把面团慢慢卷成圆筒型,切段完成。

*糯米粉炒5分钟变成熟糯米粉。

Pandan Layer Cake by 小红书作者:美食街

小编看到这个就受不了!小时候可是常常吵着妈妈买回来吃呢!你也是吗?尤其是放了冰箱后的口感真的好吃的不得了,斑斓的香味夹层在蛋糕,甜甜又香香的!

材料和做法:

蛋糕体:(8寸固定圆模)

A)蛋黄 5粒,幼糖 40g (我放30g),斑斓汁 70g,栗米油 35g,低筋面粉 90g

B)蛋白 5粒,幼糖 60g,塔塔粉 1/4tsp

做法:**一般威风蛋糕做法**

1. 将A搅拌均匀(待用)

2. 将B 打发 (糖分3次加入)至硬性发泡

3. 分3次加入A 中,150度,60分钟 (温度自己拿捏,各人烤箱不同)

4. 烤好出炉,倒扣,待凉,分切成3-4片 (待用)

Kaya层:(8寸活动圆模)

A. 斑斓叶(10片左右)+水 800ml,糖 220g,燕菜粉1包 (12g)

B. 椰浆 400ML(我用包装200ML+水),绿豆粉(青色)85g

做法:

1. 将A 搅拌均匀,用中火煮滚

2. 转小火加入B (B预先拌均),煮至浓稠即可

3. 先勺一些KAYA 放入模里,再放一片蛋糕,以此类推至完,最后一片不需要再涂KAYA,KAYA尽量放在蛋糕中间先,避免蛋糕浮起

4. 放入冰箱冷藏至少2小时才倒扣出来,便完成了。

斑斓巴斯克芝士蛋糕 by 小红书作者:大奔哥

看到那爆浆流心的蛋内层小编就受不了!什么卡路里,全部走开!!!看起来就好好吃的样子,一起学做吧?

材料:

斑斓精华 45克,斑斓香精 5滴,芝士奶酪 350克,牛奶/淡奶油 100克,椰浆 50克,全蛋 3个(常温),蛋黄 1个(常温),玉米淀粉 20克,糖 75克

做法:

1. 6寸模具铺进油纸备用,斑斓精华提前准备好

2. 芝士直接用刮刀搅拌顺滑后加糖搅拌均匀

3. 再加入鸡蛋用蛋抽搅拌均匀顺滑

4. 再加入准备好的新鲜斑斓精华和斑斓香精,我滴了5滴香精

5. 再加入椰浆和牛奶搅拌均匀

6. 再筛入玉米淀粉搅拌均匀

7. 把做好的斑斓芝士糊筛入准备好的模具中

8. 上下火230℃,烤25分钟(时间仅供参考),出炉放凉后包上保鲜膜放进冰箱冷藏一个晚上,最少四个小时

**斑斓精华要提前一个晚上制作哦

**这个配方比较特别,由于加的是牛奶和斑斓精华,斑斓精华里面有水,我就多加了10克玉米淀粉,冷藏取出还会有点出水(斑斓精华)

斑斓古早豆乳 by 小红书作者:烘焙少女英

这可是很特别的糕点,吃起来有椰油的香味!松松软软的,好好吃呢!一定要学做哦!

材料:

斑斓古早:鸡蛋10个(带壳鸡蛋65g一个),椰子油100g,斑斓香精3g-5g,椰浆110g,低筋粉140g,白糖20g(蛋黄糊),白糖80g(蛋白糊) 

准备工作:

低筋粉过筛,鸡蛋蛋白蛋黄分离,椰子油融化,烤箱预热160度

做法:

1. 椰子油,椰浆,糖加入奶锅搅拌均匀。

2. 中小火加热到边缘有小泡泡就可以关火了,无需沸腾。

3. 加入面粉,搅拌均匀放至一边晾凉(手温的温度就可以了)

4. 鸡蛋蛋清,蛋黄分开,黄清盆需无水无油干净。

5. 蛋黄,斑斓香精和烫面糊搅匀,备用。

6. 蛋清加入糖打至打蛋头提起有小尖角就好 无需干性打发。

7. 蛋清蛋黄糊分三次搅匀。

8. 从高处倒入盘中,底盘加泠水,(装蛋糕糊烤盘放在装水的底盘里面)送入预热好的烤箱水浴150度70-75分钟

椰香斑斓小蛋糕 by 小红书作者:迪迪

这吃起来就有小清新的感觉,而且超适合配电影吃呢!斑斓与鸡蛋的香气融合,包你吃了一口接一口!

材料:

蛋糕粉120克,椰浆 60克 ,鸡蛋1个,玉米油15克,白砂糖30克 ,斑斓精2克,泡打粉2克

做法:

1. 把所有材料依次放入无线料理机中,打面糊到顺滑(打30秒左右就可以)。

2. 将蛋糕液倒入裱花袋中。

3. 烤盘预热2分钟,刷油,挤入蛋糕液,盖好加热5分钟即可。

看了小编介绍的9种斑斓糕点,哪个是你的最爱呢?有西式的,中式的也有我们本地式的做法,是不是应该分享收藏呢?

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