【5款曲奇饼干做法】烘培小白必备款,饭后甜点轻松get!

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TTN 谈谈网

对于烘焙新手来说,曲奇饼干是入门的最佳选择。笔者还是烘焙小白的时候,第一个杰作就是做曲奇饼干啦!正所谓好的开始是成功的一半,零失败、挫折感低让你越战越勇!今天笔者就为你整理了5个烘培小白必备款,希望我有一天能尝到你做的曲奇饼干!

【 燕麦椰蓉曲奇】By小红书作者:JO姐JOJO姐

这个笔者放在第一个,因为实在太容易做了,就是把全部食材捞在一起然后拿去烤箱烤就可以啦!下午茶有新伙伴了!

食材:200g白棉糖、200g燕麦、200g椰蓉、300g低筋面粉、300g融化黄油、4汤匙黄金糖浆、2茶匙苏打粉、6汤匙开水。

做法:将食材倒入容器内搅拌均匀,然后搓成自己想要大小的球状,按成饼状,烤箱预热160度,放入烤15分钟左右至表面金黄,完成!

【蔓越莓曲奇饼干】By小红书作者:小厨娘卷卷

这款美丽的蔓越莓曲奇饼干,做法简单快捷,把几种食材混合在一起就好了!做出来的口感酥脆,奶香味浓郁,重点是新手几乎是零失败的哦!

食材:低筋面粉350克、糖粉150克、黄油250克、蔓越莓干100克、鸡蛋1粒。

做法: 1. 首先将黄油放在室温软化,直到可以用手指轻易地戳一个洞,注意不能软化成液体,将糖粉过筛加入软化好的黄油中,然后用刮刀混合均匀;

2. 将一粒鸡蛋打散,分两次加入黄油中,记住每一次都要充分混匀;

3. 将低筋面粉过筛加入黄油中,充分混匀;

4. 加入提前切碎的蔓越莓干,再次混匀,最好戴上手套操作;

5. 用烘焙油纸包住面团,用模具或用手将面团塑成长条形;

6. 将塑形好的面团放入冰箱冷冻1小时以上,这样是为了让面团变硬,方便切片;

7. 将面团从冰箱取出,均匀切片,厚度大约是0.6到0.8厘米;

8. 将曲奇平铺在烤盘上,注意要留点间隙,防止烘烤时膨胀粘连在一起;

9. 放入提前预热好的烤箱,上下火170度,烘烤18到20分钟左右就可以啦!

小贴士:

1. 每家烤箱脾气各不相同,烘烤温度还需自作调整。刚出炉的曲奇是软软的,冷却后就会变硬变酥脆了,如果冷却后还是软的,那就说明曲奇的水分还没有被充分挥发掉,需要再回炉低温烘烤。

2. 做出来的面团很粘手,那可能是黄油软化过度了,或者加入的鸡蛋液过量了。记住黄油软化到能轻易用手指戳小洞就可以了。

3. 塑形的时候最好带上手套防粘。

【黄油曲奇饼干】By小红书作者:壹枳魚

超级可爱的曲奇饼干,很松脆很香,而且步骤简单!做好了用个精美的玻璃罐子装上,系上蝴蝶结,一罐小清新的曲奇饼干就诞生啦!

食材:低筋粉100g、黄油70g、糖粉40g、牛奶30g。

做法:

1. 准备好食材,黄油软化。

2. 软化好的黄油,用低速打散后加入糖粉。

3. 牛奶分两次加入,用打蛋器打散。

4. 打至黄油颜色变浅体积变一倍大,筛入低筋粉,搅拌均匀。

5. 揉成面团 放在吸油纸上压平,然后用磨具压出不同形状,放入烤盘。

6. 放入预热好的烤箱170度20分钟就可以啦!

【玛格丽特曲奇饼干】By小红书作者:阿白

这款绝对是新手入门饼干,做法十分简单,入口即化,酥到掉渣。玛格丽特饼干又被称为爱的印记,吃的时候看到爱人的指纹,送给心爱的人,真的是每一口都是幸福呀!

食材:低筋面粉100g 、玉米淀粉100g 、黄油100g、糖粉50g、盐1g、熟蛋黄2粒。

做法:

1. 两粒鸡蛋煮熟后剥出蛋黄待用。

2. 黄油室温下软化后用打蛋器打散。

3. 软化后加入糖粉和盐,打发至羽毛状,蓬松发白就可以了。

4. 熟蛋黄过筛网,加入到打发好的黄油中,用硅胶铲搅拌均匀直到充分混合。

5. 筛入低筋面粉和玉米淀粉混合搅拌无干粉状,再用手揉成团,需要揉一会才能成面团。然后敷上保鲜膜放进冰箱冷藏一个小时左右。

6. 冷藏后取出面团,分成 16份搓成小圆球状。

7. 把它都放在烤盘中,用拇指果断摁压下去作形状。

8. 烤箱提前170度预热10分钟,最后放入烤箱,170度上下火烤15-20分钟就完成啦!

小贴士:

1. 根据自己家烤箱脾气,作者用的是长帝的烤箱。

2. 黄油一定打发到位,否则会影响口感。

3. 蛋黄一定要熟的很干,否则无法压成粉状,也更容易过筛。

4. 冷藏过的面团可以使它比较干硬,更容易压出漂亮的裂纹来,也一定要果断摁压。

5. 刚烤好的饼干一定要放凉,否则会不酥的。

【巧克力曲奇饼干】By小红书作者:好树

巧克力曲奇饼干香浓巧克力豆,咬一口浓郁酥脆超满足!美味的巧克力曲奇饼干可以在半个多小时完成,今天就动手做吧!让生活变得更美丽!

食材:黄油40g、低筋面粉(蛋糕粉)70g、玉米淀粉30g、可可粉10g、糖粉30g、鸡蛋1个、盐1点点(用牙签挑一点就好)、耐烤巧克力15g(喜欢就多放点)。

做法:

1. 黄油室温软化至用手能戳出洞,不想等就隔热水加热软化,用手动打蛋器搅匀后倒入糖粉充分搅拌,颜色变浅且稍微膨胀就好,不用打发。

2. 鸡蛋液分两次倒入黄油中,每次都要搅匀。

3. 玉米淀粉、低粉、可可粉和盐一起倒入黄油蛋液中,用橡皮铲大至搅匀后用手揉捏成光亮的面团。

4. 面团在垫子上搓成条状,没垫子就放在干净的案台上,截成20份分别搓成球状,稍微大点小点不用太在意。

5. 圆球在巧克力豆上粘一下,用手压扁,将有巧克力豆的一面朝上放在铺好锡纸或油纸的烤盘上,做的20个刚好放得下。

6. 烤箱170度提前预热8分钟,烤盘放在中层用上下火170度烤15分钟取出,浓浓的奶香和巧克力气味扑鼻而来,忍住放凉了再吃啊!

小贴士:

每个烤箱脾气不太一样,过程中一定要观察,不要烤焦了。

盐千万不要多放,一点点就好,是为了综合饼干的甜味,吃起来不会觉得甜腻。

没有糖粉的话用白砂糖也可以,喜欢吃甜者的可以多放点糖。

你也可以在放点花生碎在里面,喜欢吃抹茶口味的把可可粉换成抹茶粉就行了。

笔者介绍到这里,要去弄一罐玛格丽特曲奇饼干给我的爱人!(ღ˘⌣˘ღ)

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