【吃货们动手吧！】各种各样的海鲜小吃食谱！宵夜、世界杯的必备小吃！

大马人最爱Number 1 Siham！ 最爱的就是BBQ烧烤 VS 烫熟沾酱吃！    

【炒鲜蛤 ( siham)】

做法： 热水烫熟取肉 姜丝 小辣椒 蒜粒 调味料: 黑酱油(适量) 酱油 糖 蚝油 胡椒粉 以上分量自己拿捏 做法： 热油爆香姜丝蒜粒，下鲜蛤一起炒，再放入小辣椒和调味料炒至收干汁即可。 我个人比较喜欢带硬所以会加入少许的水煮至收汁。 食谱：happinesskitchencorner    

【凉拌菜～清蒸苏东又称“花枝”】

做法超简单： 1。把苏东清洗干净，然后清蒸至熟。 2。取出切块，摆盘。 3。把鱼露和泰式辣椒酱混合即可，如要更辣些加入小辣椒拌匀。 食谱：ifoneday6666    

【Masterchef sotong】

sotong 切花 锅内放入橄榄油，炒香蒜茸和小葱头碎，再倒入sotong 撒入干辣椒碎和少许盐 熄火后放入一小块牛油 倒入葱花拌炒 就可以上桌了 食谱：juliencl1002

【五味烫苏东】

材料 Ingredients ： 新鲜苏东 。。。。。 150 克 ( Sotong ..... 150 g ) 小黄瓜 。。。。。 1 条 ( cucumber 1 pc ) 五味酱比例 Sauce ： 姜末 。。。。。 1 小匙 蒜末 。。。。。1 小匙 葱末 。。。。。1 小匙 辣椒末 。。。。。1 小匙 果糖 。。。。。1 小匙 ( icing sugar ..... 1 tsp ) 柠檬汁 。。。。。1 小匙 （换成酸柑汁） 番茄酱 。。。。。 3 大匙 （换成泰式辣椒酱） 做法： 1. 五味材料全部切细末后拌均匀，小黄瓜切丝备用。 2. 苏东切花后裁成小块，用开水汆烫 10 分钟即可取出与小黄瓜拌均匀，再淋上五味酱即可。 小贴士： 这是一道简单又超人气的料理，用心把五位酱调好，其他的都不成问题。至於姜，蒜，葱，辣椒等材料最好用切的，如果剁太烂，做出来的酱汁可能会变得颜色沉沉濁濁的。 食谱：xinghuimeiweiqingyuan    

【香脆炸苏东】

材料： 1) 苏东 600g 2) 鸡蛋 1粒 3) 盐 适量 4) 蛋糕粉 Cake Flour （我用bluekey自发粉）适量 5) Kentucky 炸鸡粉 1盒 做法： 1) 苏东清理干净后，切小圈，用厨房吸油面纸抹干/ 滤干水份。 2) 加入盐、鸡蛋、囊上适量的蛋糕粉，备用。 3) 热油，苏东沾上炸鸡粉放入锅内小火炸至金黄即可捞起吸干油份上碟享用。 分享出去吧! 食谱：beefb.com    

【香脆炸苏东】

材料： 1) 苏东 600g, 2) 鸡蛋 1粒, 3) 盐 适量, 4) 蛋糕粉 Cake Flour （我用bluekey自发粉）适量, 5) Kentucky 炸鸡粉 1盒 做法： 1) 苏东清理干净后，切小圈，用厨房吸油面纸抹干/ 滤干水分。 2) 加入盐、鸡蛋、囊上适量的蛋糕粉，备用。 3) 热油，苏东沾上炸鸡粉放入锅内小火炸至金黄即可捞起吸干油份上碟享用。 食谱：dachu  

【五味凤螺】

材料： 凤螺 1 斤 蒜头 2 粒 辣椒 1 条 ( 不嗜辣者将籽剔除 ) 蒜苗 少许 葱 2 支 调味料： 蕃茄酱 2 大匙 酱油膏、黑醋 各 1 大匙 作法： 1. 将凤螺清洗干净，放入滚水中， 12 分钟后，熄火捞出排盘。 2. 将蒜头去皮切成蒜末；青葱、青蒜切成细末；辣椒去籽后切成小丁，加入调味料混合拌匀即成为五味酱；食用时将凤螺肉挖出沾食。    

【姜汁凤螺】

材料：凤螺 1 斤 调味料： 黑醋 2 大匙 糖 1 大匙 盐 少许 老姜 1 块 ( 磨成姜泥 ) 作法： 1. 将凤螺清洗干净，放入滚水中，约煮 12 分钟，熄火捞出凤螺排盘。 2. 将调味料调匀，食用时将凤螺肉挖出沾食即可。    

【塔香凤螺】

材料： 凤螺 1 斤 九层塔 50 公克 葱 3 支　 蒜头 5 粒 辣椒 1 条　 姜 6 片 调味料： 酱油膏 1 大匙 糖 1 大匙 米酒 少许 作法： 1. 凤螺洗净、沥干。 2. 葱切段；蒜头、辣椒、姜切片备用。 3. 起油锅，放入葱、蒜头、辣椒、姜爆香后，加入凤螺快速翻炒，盖锅盖焖1 分钟，再放入调味料炒匀，起锅前加入九层塔拌炒均匀即可。    

【翠玉凤螺】

材料： 凤螺 1 斤 丝瓜 4 条 青葱 2 枝 调味料：盐 少许 作法： 1. 凤螺洗净、沥干。 2. 丝瓜去皮洗净，切滚刀块。 3. 以少许油热锅爆香葱段后，放入凤螺拌炒数下，再加入适量水及丝瓜。丝瓜熟软后，加入少许盐炒匀即可。 食谱：tfrin.gov.tw    

【醉酒啦啦】

材料准备很简单，首先就是这道菜的主角——啦啦。把1kg的啦啦清洗干净隔干水份。 其它配料有： 一粒半或两粒小的洋葱，切片。 四瓣蒜米，切碎。 我比较喜欢放多点蒜米，脆脆的蒜米附在啦啦上一起吃，很香咧！蒜米可以防癌、杀菌、防心、脑血管阻塞、抗衰老等功效，可是我有ITP，蒜米帮助降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，原则上我缺少了血小板是不能服食蒜米的，可是除了素食，很多食物都必须用到蒜米，而且我也很喜欢它的香味，唯有在自己烹调时尽量减到最少量，不过这盘啦啦的蒜米蛮多的，嗯……所以久久一次没问题吧！ 适量虾米（看图） 虾米洗干净后把它浸泡软一些，如果大颗的虾米就将它切小。 小辣椒，随自己喜好辣的程度。 酱料方面，我准备了蚝油及黄酒。没有黄酒的话也可以用白酒哦！ 先放点食油把虾米爆香。 虾米差不多将变成金黄色时，如果喜好辣味的你，可以在这个时候把小辣椒倒进去一起爆香，让辣椒的辣味更突出。如果不能吃辣的，可以在将放啦啦炒之前才放进辣椒。 过后才放蒜米。因为蒜米不能爆得太熟，太熟的话就软绵绵。蒜米也应该把它切得碎碎，别像我所准备的那么大颗（因为懒惰），这样脆脆的蒜米附在啦啦里一起吃才配合到它的口感。 蒜米爆了一下，就把啦啦倒进去大火炒啦！ 之后很快的加入适量的蚝油然后再翻炒。 酱油被啦啦吸收后，随后把洋葱倒进。我也不喜欢洋葱煮得太烂，所以选择这个时候加入洋葱。 把洋葱和啦啦炒均匀。 然后加入适量的食盐。啦啦本身已有少许咸味，之前也加入了蚝油，随后还要加甜甜的黄酒，所以食盐的用量不多，只添加少许增添啦啦的味道罢了。 啦啦也不能煮太过熟，过熟的啦啦肉会收缩而且变硬，所以炒啦啦时必须快手。一旦啦啦熟透，接着就把适量的黄酒倒入。 加入黄酒后，即可就可以闻到香喷喷的鲜味啦！啦啦的酱汁一旦滚沸就可以熄火了，要不然酒精就会散开，啦啦肉就会收缩。 新鲜的啦啦被炒后是开着嘴巴的，而且很少会肉脱离贝壳。这道醉酒啦啦可以上桌啦！ 食谱：janechin    

【豉椒蒸蛏子】

材料： 300g 蛏子 （约4-5 大只） 1汤匙油适量葱，切粒 酱汁： 豆豉，切碎 蒜头，切粒 红辣椒，切粒 1茶匙豉油 1汤匙绍兴酒 做法： 1．先把酱汁准备好，把酱汁的材料匀匀。备用。 2．把蛏子清洗干净，排放好在碟上。 3．把酱汁淋在蛏子上。准备蒸。 4．在一个镬里，加入水再放入蒸架。把水用大火煮滚。水滚后，把蛏子放在镬中。盖上盖，蒸5分钟。 5．在另一个小锅里，把1汤匙油烧热。备用。 6．当蛏子蒸好时，把熟油淋上面。洒上葱粒即成。 食谱：daydaycook     

【泰式凉拌海鲜】

食材： 草虾仁 300g 蛤蜊 300g 小卷 300g 洋葱 半个 蒜头 3~4个 辣椒 1根 香菜 2株 调味： 泰式甜辣酱 4大匙 鱼露 1大匙 柠檬汁 1大匙 胡椒 少许 作法： 1:先准备处理好所需材料ˊ并将洋葱先泡冰水放冷藏ˊ调味部份先拌匀备用 2:准备一汤锅加入少许米酒煮滚 3:然后依序烫熟蛤蜊ˊ小卷ˊ草虾ˊ盛盘备用 4:将冷藏后洋葱取出ˊ冰水刚好泡一下川烫过的海鲜ˊ 然后沥掉水份 将事先准备的调味倒入所有食材中ˊ充分拌匀即可 5:将拌匀的泰式海鲜盛盘就能美美上桌啰~~ 食谱：dodocook     

【扇贝粉丝】

食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量 做法： 1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。 2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。 3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出。 4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末。    

【番茄海鲜汤面】

预备食材： 番茄 2颗 白虾 10支 蛤蛎 10颗 花枝 1支 小白菜 依喜好 宽面条 2把 麻油 大匙 作法： 01 番茄切块.海鲜洗净备用(蛤蛎吐沙.虾子剪掉触须.花枝清理内脏切段) 02 起油锅加麻油拌炒番茄到鲜红色.加水煮滚至番茄稍软 03 依序加入虾子.蛤蛎.花枝.面条 04 依喜好加点青菜 食谱：dodocook