13款中式糖水做法!下午茶或饭后甜点最正啦!

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TTN 谈谈网
糖水即是甜汤。糖水是广式甜品的一种,有非常多的做法。这里介绍多种广式糖水的做法,供你在家里尝试一下。
   

1【荔枝马蹄火龙果汁糖水】

231099-糖水 (2)主料:马蹄 (250克)、 荔枝 (300克) 、红肉火龙果 (半个)231099-糖水 (3)做法:
  1. 荔枝剥去外皮去核,清洗干净,马蹄洗净去皮切成小块状备用。231099-糖水 (4)
  2. 红肉火龙果去皮取汁备用。231099-糖水 (5)
  3. 锅中放入冷水,将处理好的荔枝和马蹄放入锅中。231099-糖水 (6)
  4. 大火烧开后用勺子勺去浮沫,改小火炖煮20分钟。231099-糖水 (7)
  5. 放入冰糖再炖煮5分钟。231099-糖水 (8)
  6. 糖水放凉后,将火龙果汁倒入杯中拌匀,放入冰箱冷藏两小时即可开吃。
小窍门:
  1. 炖的过程中有浮沫要及时撇清。
  2. 冰糖不要关火之后再加入,很难化开。
食谱:美食天下    

2【绿豆糖水】

231099-糖水 (10)主料:绿豆(100g)、冰糖(适量)、清水(适量) 做法:
  1. 买回来的绿豆挑选一些,把坏的选出来。
  2. 绿豆洗净,用清水浸泡。
  3. 泡到绿豆颗粒饱满即可。
  4. 把绿豆放进锅内,注入适量水。
  5. 选择煮粥按键,压下按钮。
  6. 水煮沸后加入适量冰糖。
  7. 压上盖子继续煮,直到豆子煮烂,关火。
食谱:美食一生    

3【暖心马蹄薏仁】

231099-糖水 (11)用料:马蹄 适量、薏仁 一把、冰糖 几粒 做法:
  1. 薏仁提前浸泡几个小时或隔夜231099-糖水 (12)
  2. 马蹄去皮切碎231099-糖水 (13)
  3. 与薏仁一起冷水下锅煮开231099-糖水 (14)
  4. 撇去浮沫,转小火再炖30分钟。231099-糖水 (15)
  5. 可以加入几粒冰糖231099-糖水 (16)
  6. 待薏仁煮至软糯即可出锅231099-糖水 (17)
小贴士:
  1. 也可加入雪梨同煮,口感更为丰富。
  2. 冰糖不要放多了,马蹄本身就有甜味。
  3. 为了汤清,也可以把食材放入布袋中扎紧口来煮。
食谱:下厨房    

4【芋头番薯糖水】

231099-糖水 (18)用料:番薯 150克、芋头 100克、生姜 2片、片糖 适量 做法:
  1. 芋头及番薯去皮切大块。
  2. 锅里放清水1000克,放入姜片。
  3. 煮滚后,将芋头及番薯放入,用大火煮滚, 改用小火煮20-30分钟, 加入适量片糖,即可。
食谱:美食图书馆    

5【滋润美颜~木瓜雪耳南北杏糖水】

231099-糖水 (19)用料:木瓜2个、雪耳1个、冰糖4大粒、南北杏1汤匙(Tbsp) 231099-糖水 (21)做法:
  1. 雪耳浸软去硬蒂切碎;
  2. 木瓜去皮和核切件;
  3. 南北杏浸洗备用;
  4. 烧热8碗水,加入雪耳、木瓜和南北杏煲30分钟,
  5. 再加入适量冰糖煲多10分钟便成。231099-糖水 (20)
食谱:点煮网    

6【冰糖炖梨diy~止嗽化痰】

231099-糖水 (22)主料:梨(雪梨)2个、冰糖30-60克 制作步骤:
  1. 将雪梨去皮,去核,与冰糖同置瓷碗内
  2. 隔水炖至冰糖溶化即成

做法二:

231099-糖水 (23)食材准备:雪梨、冰糖、水 制作步骤:
  1. 雪梨一个,洗净,去皮,切去顶部当做盖子,再借助小刀和勺子挖除中间的核
  2. 把冰糖放入中间,盖上盖子,
  3. 把处理好的雪梨放入深盘或深碗(蒸好的梨会流出很多甜汤,最好选深一点的容器来蒸),
  4. 最后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时,让梨完全软化就可以了。
  5. 觉得挖空梨核麻烦,可以把梨洗净后去皮去子,切成大块,放入碗中,加入冰糖,再入蒸锅蒸软就可以了。
  6. 可以用蒸盅或是砂锅盛梨块,也可以用电饭煲来蒸。
食谱:twword    

7【传统港式黑芝麻糊】

231099-糖水 (24)制!作!前!请!先!看!小!贴!士! 用料: 黑芝麻 250g、 水(第一次) 900ml、 水(第二次) 400ml、 糯米 150g、 红枣(可省略) 中等大小10颗、 老冰糖 适量 做法:
  1. 准备原材料;231099-糖水 (25)
  2. 糯米淘洗后提前用冷水浸泡一个半小时后将水滤去,糯米备用;231099-糖水 (26)
  3. 黑芝麻小火炒熟备用,千万别炒过了,黑芝麻糊了成品会发苦;231099-糖水 (27)
  4. 红枣洗净去核切件备用,去核可以用筷子捅一下;231099-糖水 (28)
  5. 将黑芝麻、泡好的糯米、红枣加900ml水用料理机高速打1分钟,可间断几次打;231099-糖水 (29)
  6. 将打好的糊分批过滤出芝麻水,可以用木铲帮助按压;231099-糖水 (30)
  7. 保留过滤出的芝麻水;231099-糖水 (31)
  8. 将所有没过滤网的渣再次投入料理机,加入400ml水,再次搅打;231099-糖水 (32)
  9. 重复以上步骤,将芝麻水滤出,最后渣的形态应该是干燥的;231099-糖水 (33)
  10. 滤出的黑芝麻水按照想喝分量倒在奶锅中,根据口味加冰糖,231099-糖水 (34)
  11. 中火加热,边加热边用小型手动蛋抽搅拌,芝麻会越来越粘稠;231099-糖水 (35)
  12. 盛出即可食用;231099-糖水 (36)
  13. 过滤的步骤虽然费时,但光滑细腻的成品绝不会让你失望,加几块核桃在表面,配搭更加经典。
小贴士:
  1. 黑芝麻炒熟后会更香浓,省去这一步骤成品会有生芝麻味;
  2. 糯米也可用大米代替,但浓稠度会略低于糯米;
  3. 红枣可以省略或换成核桃等干果,但核桃不容易打特别碎;
  4. 两次打糊后的过滤千万要耐着性子完成,这是香滑浓稠的关键;
  5. 经过两次打糊过滤后的芝麻渣其实已经没有精华了,若不想浪费也可以做成豆渣饼,豆渣饼的制作方法可以直
  6. 在厨房里搜;
  7. 想要浓稠一些可以少加水打,想要稀薄一些可以多加点水打;
  8. 喝不完的生芝麻水用密封罐装起来,要喝的时候煮一些即可,一星期内都不会坏。
食谱:下厨房    

8【腐竹蛋花糖水 (7分钟完成)】

231099-糖水 (37)材料: (共4碗) 鲜腐皮 2两、鸡蛋 2只、冰糖适量、水 3.5碗 步骤:
  1. 打蛋备用
  2. 煲滚水,水滚时落冰糖(怕甜的约两只麻雀咁大就够)
  3. 试味(可以略甜少少因加腐竹后会沟淡),啱味收中大火落腐竹
  4. 腐竹化开到适合大小,收细火一边倒蛋汁一边搅糖水,倒完熄火完成231099-糖水 (38)
食谱:YKY enjoys cooking    

9【美容润燥的甜汤——金银杏仁煲腐竹】

231099-糖水 (39)食材:2 碗分量 腐竹 几大片、 银耳 1大朵、 银杏 6颗、 无花果 2个、 杏仁 十余粒、 鸡蛋 1个、 冰糖 适量 制作方法:
  1. 先用温水将银耳泡发。
  2. 腐竹用凉水清洗后用手撕成大片。231099-糖水 (40)
  3. 银杏去壳。
  4. 将泡发的银耳祛除黄色的蒂后切碎。
  5. 把除去鸡蛋的所有原料放入锅中,倒入适量的清水。
  6. 锅开后,改中小火炖45-60分钟。231099-糖水 (41)
  7. 久炖过后腐竹会被炖化,之后这时将打散的鸡蛋倒入。
  8. 依据自己的口味放入适量的冰糖。
食谱:煲汤网    

10【腐竹鸡蛋糖水】

231099-糖水 (42)注意白果不要下太多,因为有毒素,容易腹泻。 2人份量材料: 白果(已去壳) 10至15粒、 腐竹 1至2块、 鸡蛋(可以不加)1只,若不喜欢烚蛋可做蛋花、 滚水(开水) 1500毫升、 冰糖 酌量(血糖高不要落太多)、 做法:
  1. 白果洗净,下滚水(开水)里,用中慢火,煮至软身,约 40至 45分钟。 (即食的不用)
  2. 腐竹用水浸软,放入煲中煲至烂开。
  3. 加酌量冰糖即成。
  4. 如果喜欢加鸡蛋同吃, 烚蛋后小心放入鸡蛋,煮约2分钟,熄火焗一会。
  5. 或煮蛋花,加入糖水搅拌。
食谱:sundaykiss    

11【枇杷糖水】

231099-糖水 (43)润肺止咳的养生水果 材料:新鲜枇杷250克、冰糖适量 做法:
  1. 准备材料。231099-糖水 (44)
  2. 枇杷洗净后去皮、去核、去除核周围的白膜。
  3. 加没过枇杷的水。231099-糖水 (45)
  4. 大火烧开后转小火煮十几分钟左右。
  5. 煮至枇杷变软,加适量冰糖,煮至冰糖融化即可。231099-糖水 (46)
  6. 半斤枇杷煮出来是如图两小碗。231099-糖水 (47)
食谱:福建老年大学    

12【快煮糖水: 椰汁南瓜露】

231099-糖水 (48)材料:南瓜半个、椰汁半罐、清水约500毫升、冰糖适量 做法:
  1. 南瓜洗净去皮, 切粒231099-糖水 (49)
  2. 清水下锅煮滚后, 下南瓜煮10分钟至软身 (半开盖)231099-糖水 (50)
  3. 南瓜煮软后, 下冰糖和椰汁, 煮约5分钟至糖融即成!231099-糖水 (51)
食谱:爱料理    

13【秋冬滋润:苹果雪梨糖水】

231099-糖水 (52)材料:苹果2个、雪梨2个、白木耳3个、杞子少许、冰糖少许 做法:
  1. 白木耳泡水,泡30分钟,大约会比原本的2-3倍大
  2. 把白木耳中间黑黑的地方剪掉,然后其他剪成小片
  3. 苹果和雪梨去皮,切成小块,我大约一个苹果会切成6块左右
  4. 全部放到锅中(杞子除外),水的份量盖过食材就好。
  5. 用低压煮20分钟,用普通锅子也是从冷水煮,到滚了小火,煮20 分钟。
  6. 最后放杞子,盖1分钟,热的冷的都好喝.
食谱:心食谱
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