Taco Bell经理揭食物像倒模出来的秘诀!制作方式太精确!

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TTN 谈谈网

当我们看到食物都长得一摸一样的时候,通常都会认为是由机器作切割或倒模出来的才能做到如此完美,因为手工制作出来的东西很难确保它外观和重量的一致性。然而,一家快餐连锁店的前员工大揭秘后,颠覆了大多数吃货们对于上述观点的刻板印象。

这位不愿透露真实姓名的年轻经理,曾在墨西哥式食品快餐连锁店塔可贝尔(Taco Bell)工作了三年,他与 Thrillist 谈论了这个全球品牌的内部运作,特别针对快餐连锁店制作出来的食物看起来总是一模一样的事情上。他说,员工从厨房拿出来的所有食物都用数字秤称重过,如果重量比指定的重量低 0.3 盎司,员工就必须把食物扔掉。他透露,员工都是用数字秤进行训练的,所以他们必须习惯于精确地分配配料,以便食物最终达到正确的重量。

(图片来源:tacobell)

他指出,因为这个严格的要求,使Taco Bell被认为是最难工作的快餐店,因为快餐店除了会经常更换菜单之外,员工也必须对食物的制作方式拿捏的非常精确。他举例说,松脆的炸玉米饼的食材是一勺牛肉,奶酪是一根手指捏起的量,而生菜是两根手指夹起来的量。若要做升级版的炸玉米饼,用上的奶酪是两根手指捏起的量,生菜则是三根手指夹起来的量。

(图片来源:liyenfoodmoments)

他表示,正是这种精确性使所有食物在Taco Bell分店,无论是外观和重量都是相同的。对于那些能够胜任这份工作的员工来说,记住快餐店的整个菜单至少需要两个月,有者甚至需要更长的时间。由于Taco Bell准备食物的方法完全不同于其他品牌的快餐店,加上食物份量的精确度和可以客制化的菜单,因此每道食物都必须是手工制作,准备的时间也可能会更长,而长时间的等待可能会导致一些顾客失去耐心。

(图片来源:Peter Harbour)

他举出了一个实例,曾有一个顾客Order大概十几样东西,由于食物重量的问题,员工不得不重新制作几样食物,以致这位顾客不得不再等一会儿才能得到他order的食物。大约10分钟后,顾客终于拿到了他的食物,不过此刻他却拿起包装袋子,接着将里面所有的食物倒在柜台上,就走出快餐店大门。话虽如此,这位曾在许多快餐店工作过的年轻人说,以质量而言,Taco Bell绝对是最好的!

(图片来源:Taco Bell)

在时间就是金钱的速食时代,不得不佩服Taco Bell对食物的严格标准,所以吃货们若要吃到美食,是需要附上代价的,特别是在耐心上。

参考资料:Thrillist

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