最美味又最简单制作的【紫菜蛋花汤】!一上桌就抢光啦!

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如何做出漂亮的蛋花儿<紫菜蛋花汤>
有时候犯懒,可是又想喝点稀的,最好的办法就是做个紫菜鸡蛋汤,又快还好喝,但是如果打鸡蛋花的时候火候掌握不好,很容易变老,而且汤混浊不清,看上去就没有食欲,今天来教大家如何做出清澈透亮又美味快手的蛋花汤吧,虽然简单,但也是有技术含量的。
238920- (2) 238920- (3)238920- (4)     主料:西红柿少许 紫菜几片 虾皮少许 鸡蛋一个 调料:盐 香油 醋 胡椒粉 香菜 葱 238920- (5)     做法: 西红柿切几薄片,紫菜撕开,和虾皮一起放碗中,葱和香菜切末放碗中, 238920- (6) 然后放适量盐,胡椒粉,少许香油,几滴醋 238920- (7) 鸡蛋打匀,一定多打一会儿完全均匀了 238920- (8) 锅里把水烧开,然后关小火,让水面平静,把鸡蛋呈一条线般的转圈倒入开水中, 238920- (9) 漂亮的蛋花就出来了,直接倒放碗中,完成❤     后记:
  1. 打蛋花最重要的就是不能在水大开的时候放鸡蛋,那样一下子就把鸡蛋冲散了,蛋花变成小碎片,汤看上去是凌乱的,无法变成絮状。
  2. 如果水温太低也不行,鸡蛋无法一下子凝固,那么汤也会变成混白色,而且腥味就出来了。
  3. 因此就得在把水烧的大开后立刻关火,然后快速的倒鸡蛋下去,就正合适,又能立刻凝固,而且不会老。
  4. 倒鸡蛋的手法也很重要,不能一下把鸡蛋全朝一个地方倒下去,那么瞬间那一部分的水温会立刻下降,那么还是变混浊,一定要让鸡蛋液呈一条细线的往下倒,而且要在水面上转着倒,让鸡蛋液均匀的撒进整个水面,这样才可以。
  5. 最后,水量要稍微比你要喝的汤量多一些,这样,鸡蛋液下去后,整体的水温不会下降太快,能保证蛋花的完全成功,往碗里倒的时候先紧着蛋花倒,最后剩一部分水就不用倒了。
  6. 只要蛋花做成功了,汤汁自然是清澈的,相辅相成的。
  7. 鸡蛋下锅后千万不要搅动,一搅就全烂了,只有在盛的时候再动,实在不行就用绳子把自己的手捆起来,省的犯欠!
  8. 放几滴醋是为了提鲜提香,别多了,喝出酸味儿就败了!
  9. 底料别放太多,因为不是放在锅里煮,全靠开水去冲,所以,放太多底料汤的温度会太低了。
  10. 严格意义上可以说这个方法是冲了一碗汤,但是味道没的说,紫菜是提鲜的,虾皮也有鲜气,而且色彩极亮丽,红的,绿的,黄的,黑的,白的,五彩缤纷的,所以这碗汤无论是什么时候,上饭桌也不丢份儿。
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